Koop nou die beste sous vide ratkas
Sous vide is 'n kookmetode wat restaurante lankal agter die skerms gebruik het, maar dit was nie tot onlangs dat die tegnologie bekostigbaar geword het vir tuisgebruik nie. In wese word voedsel in 'n voedselvaste plastieksak gesofistikeerd en in 'n groot houer water gedompel. In teenstelling met "kook-in-sak" kook, word die temperatuur van die water in die sous vide noukeurig beheer en gebruik baie laer temperature om kos te kook, dikwels vir 'n lang tyd. Die sous vide-toestel verhit die water terwyl dit liggies sirkuleer sodat daar geen warm of koue kolle is nie.
Die resultate van sous vide kook is anders as ander metodes, veral wanneer dit kom by moeilike vleis soos kort ribbes wat gekook kan word totdat dit sappig tender, maar steeds pienk binne. Goeie kwaliteit ribbetoorte word so sag soos 'n duur eerste rib. Hoenderborsies bly sag en sappig.
Daar is twee basiese soorte sous vide-toestelle op die mark wat vandag vir tuisgebruik verkoop word. Die stok-tipe toestelle kan gebruik word in enige pot of ander hitte-veilige houer wat diep genoeg is. Die selfstandige eenhede sluit 'n tenk in, daarom hoef jy nie 'n voorraadpot uit te grawe nie. Hulle is egter baie groter, so hulle is nie so maklik om te stoor nie. Hier is die beste opsies wat nou beskikbaar is.
Beste Algehele: Anova Precision Cooker WIFI 2de Gen (900 Watt)
Toebehore word deesdae slimmer en meer verbind, en hierdie sous vide-fornuis is 'n uitstekende voorbeeld. Dit koppel aan jou slimfoon via Bluetooth en Wi-Fi, sodat jy jou kos van ver af kan instel, verander en monitor. Dit is wonderlik wanneer jy 'n sous vide-ete kook wat 'n paar dae kan neem.
Maar dis nie die einde van die slim kook nie. Jy kan die aanvang van die kooktyd vertraag en ys in die waterbad gebruik om die kos koud te hou tot dit tyd is om te begin verhit. As die watertemperatuur bo 40 grade Fahrenheit styg, sal die Anova sous vide begin kook sodat die kos nooit by 'n onveilige temperatuur gehou word nie.
U kan stootkennisgewings op u slimfoon stel sodat u altyd weet wat aangaan met die oond, en u kan die tyd en temperatuur van u foon beheer sonder om knoppies op die stoof te druk.Die app kom met resepte en voorgestelde kook tye, of jy kan jou eie tyd en temperatuur stel.
Beste Basiese: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Hierdie Sansaire-stokmodel het nie baie klokke en fluitjies nie, maar dit doen presies wat jy nodig het om dit te doen. Dit verhit die water tot die presiese temperatuur wat jy stel, en sirkuleer dit vir selfs verhitting. Dit hou die temperatuur waar jy dit instel totdat jy die toestel afskakel, of dit nou 'n uur of 'n dag later is.
Die digitale uitlees is helder genoeg om van 'n afstand af te lees, selfs in dowwe lig, en die temperatuurbeheer is maklik - net 'n eenvoudige skakel. Aangesien daar geen timer is nie, moet jy die klok kyk of 'n timer instel om jou te laat weet wanneer die kook klaar is. Dit was ook 'n suksesvolle Kickstarter-projek wat ongelooflik gewild geword het. Jy sal jou eie plastieksakkies moet voorsien, maar baie resensente rapporteer eenvoudig met behulp van Ziploc sakke. Maak seker dat hulle BPA-vry is.
Runner Up, Beste Algehele: ChefSteps Joule Sous Vide
Die Joule sous vide is 'n relatiewe nuweling op die mark, maar dit het goeie eienskappe. Dit is een van die kleinste op die mark op net 11 cm lank, so dit sal in 'n kombuislêer pas vir stoor. Dit het 'n magnetiese basis en 'n syklip, sodat dit in 'n wye verskeidenheid houers gebruik kan word, met so min as 1 1/2 duim water in die pot. Aan die ander kant van die skaal kan dit tot 10 liter water hanteer.
Dit word beheer deur 'n mobiele program, so jy sal 'n Android- of Apple-toestel nodig hê om dit te stel en te beheer. Dit werk ook met Amazon Alexa vir stembeheer en terugvoer. Die nadeel is dat jy daardie foon of ander toestel met die program nodig sal hê om die Joule te beheer.
Beste High End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Die all-in-one ontwerp en gebruikersvriendelike digitale kontroles maak dit maklik om elke keer op te stel en te gebruik. Met die presiese temperatuurkontroles kan u enige sous vide resep wat u wil hê, gebruik. Terwyl sommige sous vide setups lyk soos hulle net uit 'n laboratorium uitgekom het, lyk dit soos 'n gewone kombuisapparaat. Met die duidelike kookkaraf kan jy die kos sien as dit kook, en dit is verwyderbaar vir maklike vul, leegmaak en skoonmaak.
Dit het 'n 1000 watt sirkulasie stelsel wat vinnig die water verhit en hou dit binne 0,1 grade van die gewenste temperatuur. Met die verwyderbare rek kan jy klein pakkies kos skei, of neem dit uit om groter hoeveelhede te kook.
Die timer hierop toon die verloop van kooktyd, maar dit sluit nie outomaties af nie.
Beste Self-Contained: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Hierdie sous vide "wateroond" bevat ongeveer drie liter water en het knoppies aan die voorkant van die eenheid om die kooktemperatuur en -tyd in te stel. Die eenheid het 'n deksel wat verdamping verminder, wat vir baie lang tyd 'n probleem met kookkos kan wees. Dit bevat 'n sakrek om te help om sakke kos apart te hou tydens kook vir selfs verhitting.
Dit het nie 'n pomp wat die water sirkuleer nie. In plaas daarvan, 'n geperforeerde rek op die bodem van die tenk skep termiese konveksie wat die water verhit, eweredig van onder tot bo. Omdat daar geen pomp is nie, is dit stiler daardie ander eenhede. In vergelyking met die stokstyl sous vide-toestelle, sal dit egter baie meer stoorplek inneem, en met 'n heftiger prys.
Kan nog steeds nie besluit oor wat jy wil hê nie? Ons afronding van die beste sous vide oonde kan u help om te vind wat u soek.
Beste DIY masjien: Inkbird 1500W PID Temperatuur Controller Vir Sous Vide
Nie almal het ruimte vir nog 'n toestel, maar hierdie temperatuur kontroleerder kan jou analoge stadige kookkoker in 'n sous vide masjien met gemak. Die temperatuurlees is presies tot 1/2 grade, en dit is baie maklik om te gebruik. Stel net die tyd en temperatuur, en laat dit jou stadige koker beheer.
Aangesien dit nie die stadige koker op enige manier verander nie, kan jy steeds jou stadige koker soos gewoonlik gebruik as jy dit nie vir sous vide gebruik nie. Dit kan gebruik word vir enige analoog, stadig kookkook tot 1500 watt.Beste Multi-Gebruik: Magic Mill Professionele Sous Vide en stadige kookkas
As jy nog nooit met sous vide gekook het nie, is jy dalk onseker of dit die moeite werd is om vir 'n alleenstaande sous vide-toestel te betaal. Hierdie fornuis los die probleem op omdat jy dit kan gebruik vir sous vide kook, en dit is ook 'n standaard, stadige kookkook. Die kookhouer is verwyderbaar en het 'n nonstick-laag vir maklike skoonmaak.
Dit het maklike gebruik van digitale kontroles, en wanneer jy die slow cook-modus gebruik, kan jy 'n vertraagde timer instel sodat die kos gereed is wanneer jy is. Die glas deksel laat jou toe om die kos te keur terwyl dit kook.Die temperatuur kan van 104 tot 210 grade gestel word, en dit kan geprogrammeer word om van een tot 72 uur te kook. Dit bevat 6 liter vir stadig kook en 8 liter vir sous vide.