Daar word nie ontken dat vark en appels mekaar komplimenteer nie. Hierdie kebabresep neem dit een stap verder deur die gebruik van 'n appelbotter-braaisous. Dit word gesmoor soos dit rooster, wat 'n lekker taai sous skep. 'N Vinnige en lekker resep vir enige geleentheid. Bedien met 'n kantsalade of geroosterde groente en rys vir 'n vinnige en lekker ete.
Wat jy benodig
- 2 pond landstokvarkribbes (sonder been)
- Vir die Marinade:
- 1/4 koppie / 60 ml olyfolie
- 2 groot suurlemoene (sap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 / 2.5 ml teelepel sout
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper
- Vir die Sous:
- 1 1/4 koppie / 300 ml ketchup
- 1/3 koppie / 80mL bruinsuiker
- 1/4 koppie / 60 ml
- appel botter
- 1 eetlepel cider-asyn
- 1 eetlepel botter (ongesoute voorkeur)
- 1 teelepel / 5 ml Worcestershire sous
- 1/4 teelepel / 1,25 ml sout
- 1/4 teelepel / 1.25 ml swartpeper
- 1 knippie kaneel
Hoe om dit te maak
1. Sny enige oortollige vet van varkvleis af en sny dit in 1 1/4 "stukkies. Plaas vleis in 'n herverpakbare plastieksak. Meng marinade-bestanddele en gooi dit oor die vark. Plaas die vleis versigtig om seker te maak dat alles goed is. Bedek met die marinade mengsel. Los lug uit sak en seël. Plaas dit vir 1-2 uur in die yskas.
2. Terwyl varkvleis marineer, berei die sous voor. Voeg al die sousbestanddele, behalwe botter, in 'n medium kastrol by en bring dit oor medium-hoë hitte.
Roer dikwels. Verminder die hitte tot lae en laat die mengsel 5-6 minute prut totdat al die bestanddele goed gekombineer is. Verwyder die pan uit die hitte en roer 1 eetlepel botter by. Dit sal ongeveer 10 sekondes neem om dit heeltemal op te los. Bedek pan om die sous warm te hou en opsy te sit. Voordat die kebabs op die rooster gaan, verwyder die helfte van die sous uit die pan vir rommel. Die oorblywende sous kan net voor die bediening toegedien word.
3. Berei rooster vir medium-hoë hitte.
4. Ek beveel aan om vlekvryestaalspiesies te gebruik, maar as bamboes alles is wat beskikbaar is, maak seker dat dit 15-20 minute lank in lou water is.
5. Verwyder varkvleis uit yskas en skroefdraad. Moenie die vleis oorlaai nie. Doel vir 4-5 stukke op medium lengtesnitte en sowat 7 stukke op langer.
6. Plaas kebabs op die rooster en kook vir 2-3 minute per kant. Verminder die hitte tot medium en bly vir nog 'n 6-8 minute kook. Begin sous toe en draai die proses elke paar minute totdat kebabs 'n interne temperatuur van 155 tot 160 grade bereik het. Kontroleer verskeie stukkies en verwyder kebabs terwyl hulle kook. Hou warm met bedekking met aluminiumfoelie.
7. Maak net voor 15-30 sekondes gereserveerde gereserveerde sous in die mikrogolfoond. Borsiesous op gekookte kebabs en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 755 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 1,029 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 52 g |