Om jou eie gepocheerde hoenderborsies vir hierdie resep te maak, sien die nota hieronder die resep. Anders as jy die borste en dye van 'n gekoopte rotisserie hoender geskeur het, behoort jy ongeveer die regte hoeveelheid vir hierdie resep te kry. As ek rotisserie hoender vir 'n hoenderslaai gebruik, spoel ek die bene, vel en vlerke in 'n bietjie minder-natrium hoenderbottel om 'n verrykte voorraad te maak om later in 'n sop te gebruik.
Hierdie hoenderslaai is lekker in 'n rolletjie of op die slaai. Dit sal tot 4 dae in die yskas hou.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels mayonnaise
- 1 teelepel rys asyn
- 1 teelepel puree chipotles in adobo (sien kookpunt)
- 1 teelepel gekapte vars tiemieblare
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
- ½ koppie grof gekapte seldery
- ½ koppie gekapte uie, soos Vidalia
- ½ koppie gekapte rooi peperpeper
- 3 koppies gekapte gekookte hoender, wit of donker vleis, of 'n kombinasie
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak kombineer die mayonnaise, asyn, puree-chipotles, tiemie, sout en peper. Roer die seldery, uie, peper en hoender in totdat die hoenderslaai goed gekombineer is. Bedien verkoel.
Kook Wenk:
Om puree-chipotles in Adobo-sous te maak, dompel net 'n blikkie in 'n voedselverwerker en buig tot gekombineer. Dit sal vir 'n week in 'n bedekte houer in die yskas gehou word. Spoel teelepels of meer uit om 'n bietjie rokerige hitte te bring aan allerhande soppe, stewels, souse, pampoentjies en toebroodjies.
Hoe poeierlose vellose hoenderborsies poog , aangepas uit The Kitchn :
Maak 1 tot 4 hoenderborsies
As jy lae-natrium hoenderbottel in plaas van water wil gebruik, sal jy eindig met 'n ryk voorraad wat in sop en ander resepte gebruik kan word, en die hoender sal selfs meer geur hê. Kies geurmiddels om die hoender te kook wat die voltooide gereg sal aanvul.
bestanddele
- 1 tot 4 beenderlose vellose hoenderborsies
- 1/2 tot 1 teelepel sout
- Byvoegings vir addisionele geur: gebreekte knoffel, lourierblaar, 1 teelepel peperkorrels, gesnyde gemmer, vars kruie, gehalmde suurlemoene, dun gesnyde uie of enige ander speserye wat jy hou
- 1 koppie witwyn ( opsioneel)
toerusting
- 2- tot 4-kwart-souspot met deksel, groot genoeg om die hoenderborsies in 'n enkele laag te hou
- Onmiddellik gelees termometer
- Sny bord
- mes
Plaas die hoender en byvoegings in 'n pot. Rangskik die hoender in 'n enkele laag onderaan die pot. Dit is goed as hulle 'n bietjie oorvleuel, maar hulle kook meer eweredig as hulle in 'n enkele laag is. Smeer die sout en geurmiddels bo-oor.
Bedek die hoender met water: As jy wyn gebruik, gooi dit eers oor die hoender. Giet in genoeg koel water om die hoender met 'n duim of so te bedek.
Bring die water tot kookpunt: Plaas die pot hoender op die stoofop oor medium hoë hitte. Bring die water tot kookpunt. Jy sal 'n paar wit skuimskuim op die oppervlak insamel wanneer die water kook. As jy die stropery vloeistof vir 'n sop of ander resep gebruik, kan jy dit afskep. anders is dit goed om dit te verlaat.
Verminder dit tot 'n prut, bedek en kook: Sodra die water kook, verminder die hitte tot laag, bedek die pot en laat die hoender prut. Begin die koekie na 8 minute. Dit word gedoen as dit ondeursigtig deur die middel is en 'n kitslees-termometer in die dikste deel van die vleisregisters 165 grade F. Kook sal gewoonlik 10 tot 14 minute kook, afhangend van die dikte van die vleis.
Verwyder van die stroperystowwe: Verwyder die hoender uit die stroperige vloeistof en plaas dit op 'n snyplank.
Sit die hoender uit of stoor dit: Gekookte hoender kan warm, kamertemperatuur of koel wees. Dit kan ook heeltemal bedien word, of dit kan volgens u resep gesny of gesny word.