Soos die meeste van ons, het jy waarskynlik ontelbare gebraaide aartappels ( franse frietjes ) deur die jare heen gemaak, maar as jy hulle ooit in 'n Griekse huis geëet het, sal hulle vind dat hulle knapperig en lekker is. Hier is die geheim, of jy 'n diepbraaier of braaipan gebruik. Jy kan ook maak.
Grieke geniet gebraaide aartappels as 'n mezzanine, bykos, en as hoofgereg vir 'n ligte ete.
In Grieks is die bakkie, wat die pah-TAH-tess-tee-ghah-nee-TESS uitgespreek het.
Wat jy benodig
- 2 groot aartappels (bak)
- 2 teelepels sout (see)
- 3 duim olyfolie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels en sny dit in dun ronde, skywe of kleiner stukkies volgens voorkeur.
- Week in koue water vir 15-30 minute, spoel goed en klop droog.
- Sout voor braai.
Gesloten friteuse:
- Bring tot 355F (180C), verlaag die mandjie en braai vir 7 minute.
- Lig die mandjie op en laat olie weer heeltemal hitte kry.
- Verlaag die mandjie en kook vir 5 minute meer.
- Lig die mandjie op en laat dit vir twee minute druppel. Bedien warm.
Braaipan:
- Verhit 1 tot 1 1/2 duim olie in 'n diep braaipan oor hoë hitte voordat aartappels bygevoeg word.
- Braai 4-5 minute ontbloot, roer af en toe sodat hulle nie vashaak nie.
- Bedek die pan en laat kook tot goudbruin.
- Verwyder met 'n gesplete lepel, dreineer in 'n sif of koekie en dien.
Oor dreineer: Baie Grieke dreineer nie die aartappels op absorberende papierhanddoeke nie, maar dit is 'n voorrang. As jy hulle dreineer, doen dit vir net lank genoeg om ontslae te raak van die meerderheid van die oortollige olie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1001 |
| Totale vet | 108 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 79 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 783 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |