Kori Ghassi - Kip Ghassi - Mangalorean Kokos Hoender Kerrie

Kori Ghassi is 'n pragtige, heerlike kus Indiese Mangalorean Kerrie. Hierdie Malwani-bakkie is eenvoudig en maklik genoeg om te kook, maar baie tot my lekker smaak soos jy daaroor geslaap het! Kori Ghassi was altyd een van my gunstelinggeregte om te bestel toe ek by een van Moembaai se vele Mangalore-restaurante geëet het. Nou maak ek dit so dikwels vir my familie.

Alhoewel dit tradisioneel 'n bietjie pittig is, wys ek dit vir my kinders. Jy kan net so maklik meer droë rooi chilies byvoeg om 'n 'warm' weergawe van my resep te maak. Ek bedien Kori Ghassi met 'vet rys' ('n spesiale dikker korrelige rys wat deur Mangaloreans gebruik word) - 'Vet rys' sap meer jus so dit is die perfekte begeleiding aan 'n kerrie. Ek voeg dikwels my ma se Tomato Chutney (resep hieronder) bymekaar, want ek voel die tert-geure van die gerief is 'n goeie kompliment vir die geure van die Kori Ghassi. Kachumbar slaai gaan ook goed met Kori Ghassi. Tradisioneel sal Kori Ghassi bedien word met 'Vetryse', Roti of Neer Dosa

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Droog die droërooi chilies droog op 'n warm pan, roer gereeld totdat hulle effens donkerder word en begin om hul aroma te laat vaar. Haal af en hou eenkant.
  2. Meng die gebraaide droë rooi chilies, koljander en komynsaad, fenugreeksaad, swart peperkorrels, borriepoeier, gerasperde klapper, 2 van die uie, knoffel en tamarindpulp in 'n gladde dik pasta in 'n voedselverwerker. Moenie water byvoeg terwyl jy die masala maal nie.
  1. Verhit die olie in 'n wye, swaarboompan op 'n medium vlam. Voeg die oorblywende ui by en braai tot goudbruin.
  2. Voeg nou die hoender by en roerbraai tot dit begin bruin.
  3. Voeg die nat masala-pasta wat jy in die bogenoemde stappe gemaak het, by en braai, roer gereeld tot die olie begin skei van die masala. Dit behoort tussen 10 en 15 minute te neem.
  4. Voeg 1 1/2 koppies warm water by hierdie masala en roer om goed te meng.
  5. Kook, prut en kook vir 10 minute. Die sous moet redelik dik wees (soos 'n dik pap konsekwentheid). Skakel die vuur af.
  6. Garneer met gekapte vars koljander en bedien met gewone gekookte rys of vars rolle. Voeg my ma's Tomato Chutney of Kachumbar salade vir 'n volledige, afgeronde maaltyd
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 572
Totale vet 33 g
Versadigde vet 14 g
Onversadigde Vet 10 g
cholesterol 139 mg
natrium 350 mg
koolhidrate 22 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 49 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)