Larb Gai is Thailand se weergawe van 'n Wes-styl gebraaide hoenderslaai, behalwe die hoender is nie gebraai nie - dit word geroosterd . Hierdie gereg is klassiek, tradisioneel Thai. Hierdie resep word met hoender gemaak, maar in Thailand word varkvleis en selfs beesvleis ook gebruik.
'N Sleutelbestanddeel in hierdie gereg is vars kruisement , wat pragtig met die hoender trou. Hierdie slaai word die beste bedien terwyl die hoender nog warm van die pan is en die groente is koud, of jy kan dit ook met rys bedien. Hierdie gereg so goed, dit is 'n bietjie verslawend!
Wat jy benodig
- Slaai sous:
- Sap van 1 kalk (1/4 koppie)
- 4 eetlepels.
- vissous
- 2 eetlepels. bruinsuiker
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 tl. Rooipeper
- 1/2 tot 1 vars rooi chili, gemaal, of 1/3 tot 1/2 teelepel. gedroogde gebakte chili
- Salade :
- 4 tot 5 los koppies vars
- arugula of ander tuingroen van u keuse
- 10 tot 15 kruisementblaarjies (fyngekap)
- 3 groen uie (gesny)
- 'N Handvol vars basiliekruid
- 1 klein rooi peperpeper (blokkies)
- 1/2 komkommer (gesny of in blokkies gesny)
- 4 eetlepels. rou
- taai rys of Japannese soetrissie (of 3 tot 4 el. gekapte grondboontjies of cashewnose)
- 2 teelepels. olie vir roerbraai ('n neutrale olie soos canola of groente is die beste)
- 1 sjalot, of 1/4 koppie gekapte ui
- 1/2 pond hoenderborsies, in klein stukkies gesny, of gemaalde hoender (of vark of kalkoen)
- 4
- Kaffer limoenblare, gesny in dun skyfies met skêr, opsioneel
- 2 eetlepels. Vis-sous vir braai hoender
Hoe om dit te maak
- Meng al die slaaisous bestanddele saam in 'n koppie of bak. Roer suiker op. Tersyde gestel.
- Kombineer al die koue slaai-bestanddele in 'n groot slaaibak (arugula / slaai-groente, kruisement, groen uie, basilicum, rooipeper en komkommer). As jy rys gebruik, sien die instruksies hieronder. Tersyde gestel.
- Plaas 1 tot 2 eetlepels olie in 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die sjalotjies, hoender- en limoenblare by (indien gebruik). Voeg die viskous by terwyl jy roerbraai. Voeg ook 'n bietjie water by indien die pan droog word. Roerbraai tot hoender gaar is, sowat 8 tot 10 minute.
- Plaas die warm hoender in die slaaibak met voorbereide slaai bestanddele. Gooi oor die kleed en gooi goed. Voeg ten slotte die gekapte neute of gemaalde rys by.
- Smaak-toets die slaai, voeg meer valsous by as jy dit souter / meer smaakvol verkies. Voeg nog meer gedroogde chili by as jy dit darem verkies. As dit te bitter is, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Garneer met meer mint- of basiliekruidblare , of 'n paar eetbare blomme. Sit dadelik uit terwyl die hoender nog warm is.
Rysinstruksies
Geroosterde rys word tradisioneel by hierdie slaai gevoeg. Hierdie gereg is lekker sonder dit, of met grond of gekapte neute bygevoeg. As jy egter hierdie slaai die egte manier wil maak, is dit hoe:
- Sit ongekookte rys in 'n droë wok of braaipan oor medium hoë hitte. As die rys verhit, skud die pan heen en weer of roer dit met 'n lepel. Na 6 tot 8 minute sal die rys 'n ligte goue bruin word en begin pop (soos springmielies).
- Wanneer dit begin pop, oordra na 'n koffiemolen of stamper en mortel. Grind af tot 'n growwe poeier. ('N Koffiemolen werk goed hiervoor. Veeg eenvoudig uit met 'n skoon, droë lap, gooi dan jou rys en maal. Gebruik 'n ferm, sirkelvormige slypbeweging vir peste en mortel.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 742 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 9,934 mg |
| koolhidrate | 96 g |
| Dieetvesel | 16 g |
| proteïen | 48 g |