Gazpacho is 'n goeie warm weer soep! Hierdie gazpacho-resep is redelik tradisioneel en wys regtig van die vrugte-rypte goedheid van tamaties. Jy kan hierdie gazpacho so mild of pittig maak soos jy wil deur die hoeveelheid warm paprika's aan te pas.
Wat jy benodig
- 6 groot ryp rooi tamaties (gekern)
- 1 koppie tamatiesap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 klein soet ui (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1 groot paprika (saad, blokkies, rooi, oranje of geel)
- 1 jalapeno peper (saad en fyngekap)
- 1 Engelse komkommer (blokkies)
- 1/2 suurlemoensap, gejaag
- 2 eetlepels rys asyn
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 1/4 klomp koriander (gekap)
Hoe om dit te maak
1. Bring 'n pot water tot kookpunt. Sny 'n klein X op die bodem van elke tamatie met 'n skerp mes en voeg dit net 20 sekondes by die kookwater. Verwyder versigtig met 'n sif of gesplete lepel, en sit dit in 'n bak yskoue water. Wanneer afkoel die vel af, sny dit in die helfte en druk die sade uit.
2. Voeg die tamatiehalwes by 'n blender, met die tamatiesap en olyfolie. Pols aan en af totdat die tamaties puree is.
Voeg 'n bietjie water by indien nodig. Giet in 'n groot glasbak, of 'n ander glashouer. Voeg die res van die bestanddele by, roer goed, bedek en laat 1 uur in die yskas sit om geure te ontwikkel.
3. Skep in verkoelde bakkies en bedien met koriander. Bovenkant met ekstra stukkies groente om te versier, indien gewenst.
WENK: Vir 'n kleurvolle voorkoms, dobbel 'n paar ekstra groente om hierdie heerlike koue sop te bedek voor jy dit bedien
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 90 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 32 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |