Vir diegene wie se liggame nie gluten kan verdra nie en vir diegene wat kies om gluten uit hul dieet te elimineer om watter rede dan ook, kan hierdie glutenvrye pierogi-resep die antwoord wees op 'n stampende minnaar se gebed. Halm maanvormige dumplings gevul met alles van hartige tot soetvullings is algemeen vir baie Oos-Europese lande. Pole noem hulle pierogi , Jode het hul kreplach en knishes , Russe het hul pelmeni en piroshki, Oekraïners noem hulle varenyky en die Sjinese het hul potstickers en wontons, en Italianers het ravioli. Trouens, baie Amerikaners verwys na pierogi as Pools ravioli.
Een ding moet duidelik gemaak word. Glutenvrye beteken nie lae-koolhidraat of geen-koolhidraat. Eet glutenvrye veroorsaak nie gewigsverlies nie. Trouens, baie glutenvrye kosse het net soveel, en soms meer, kalorieë, koolhidrate en suiker as voedsel wat gluten bevat.
Daar is baie glutenvrye pierogi-resepte daar buite wat roep vir die meng van meel en xanthamgom, guargom en ander bestanddele. Ek het net gegaan met 'n kommersieel beskikbare, alledaagse glutenvrye meel (Bob's Red Mill lys garbanzo-boontjiebloem, aartappelstyselh, tapioka-meel, wit sorghummeel en fava-boontjiebloem as die bestanddele in sy all-purpose glutenvrye meel) en dit het gewerk soos 'n sjarme, hoewel jy dalk moet speel met die hoeveelheid meel en water wat jy gebruik. Die gevolglike deeg is 'n bietjie smaaklik vir die smaak en digte, maar dit is nie moontlik om pierogi te hê nie. Eksperimenteer met die gebruik van xanthumgom (1 teelepel per koppie meel vir 'n pasta) om die produk ligter te maak. In hierdie geval sou dit beteken dat 4/2 teelepels xanthumgom by die meel in hierdie spesifieke resep bygevoeg word. Lees meer oor die gebruik van xanthan en guargom .
Onthou om 'n glutenvrye vulling uit hierdie lys van pierogi soet en hartige vulsels te kies of te maak deur enige meel met 'n glutenvrye produk te vervang. Ek het dit gemaak met Soutkool-Mushroom Filling .
Wat jy benodig
- 4 1/2 koppies alles-doel glutenvrye meel plus meer as deeg te nat is en vir roll
- 1 groot eier
- 2 eetlepels olie
- 2 teelepels sout
- 1 1/4 tot 1 1/2 koppies warm water
Hoe om dit te maak
- Voeg in 'n groot bak of staandermengsel meel, eier, olie, sout en 1 1/4 koppies water. Meng tot goed gekombineer. As die deeg te slap is, voeg meer meel by. As die deeg te dik is, voeg meer water by. Meng deeglik tot 'n sagte, buigsame massa. Bedek met plastiek wrap en laat 30 minute by kamertemperatuur rus. Alternatiewelik, sit die yskas vir 'n paar uur of oornag.
- Rol tussen twee glutenvrye meelblare perkamentpapier tot 'n 1/16-duim dikte. Gebruik 'n sirkelsnyer of -glas met 3 cm-deursnit, sny ronde deeg. Voeg 'n popop van jou gunsteling vulling, en knyp die rande saam. Plaas gevulde deeg sirkels op 'n perkament-gevoerde bakplaat en bedek die pierogi met plastiek wrap terwyl jy voortgaan om te rol, sny en vul .
- Bring 'n groot pot soutwater by. Verminder die hitte effens sodat die water nie te woedend kook nie. Laat ongeveer 10 pierogi op 'n slag in die water, roer sodat hulle nie by die onderkant van die pan bly nie. Wanneer hulle bo-op dryf, kook vir nog 5 minute. Gebruik 'n skuimer om die pierogi na 'n botterbak te verwyder. Verhit die pierogi in gesmelte botter en bedien. Jy kan die pierogi in 'n koekie bruin, as jy wil, maar hulle kan dalk so taai wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 747 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 904 mg |
| natrium | 6,413 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 39 g |