Bevriesing maak dit makliker om die stam te verwyder
Donkerpaar eiervrugte ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) is 'n fantastiese bestanddeel vir gebak, jellie, pannekoeke en tuisgemaakte wyn. Jy kan selfs 'n fantastiese vrugte-asyn saam met hulle maak. Hulle is ook 'n anti-virale medisinale kruie, óf as 'n stroop of 'n tinktuur.
Maar, soos die meeste bessies, hou hulle nie lank in die yskas of op die toonbank nie. As jy 'n oorvloed ouerbessies het, is vries 'n goeie manier om dit te bewaar vir toekomstige gebruik (of om hulle te stoor totdat jy genoeg het vir 'n resep).
Dit is ook die beste om vlierbessies te vries voordat hulle hulle probeer afskakel, selfs as jy dit dadelik wil gebruik, aangesien dit die proses baie makliker maak.
Hoe om Elderbessies te vries
Voordat jy die bessies in die vrieskas plaas, moet jy 'n paar stappe volg. Eerstens sny die hele elderbessie-trosse van die struike af, terwyl hulle nog steeds aan hul hoofstingels vasgebind is. Spoel dit dan onder water om enige insekte of puin te verwyder. Sprei dit op 'n skottelgoed om vir 'n paar minute af te droog, en sit dan die hele elderbessie-trosse in vrieskas of -houers. Maak seker dat jy dit loslê sodat jy nie enige van die vrugte kan verpletter nie. Maak die sak stewig en vries.
Bevriesing om die De-Stemming Proses te vergemaklik
Die blomme en vrugte is die enigste eetbare dele van die elderbossestruik. Die blare, takkies, wortels en stingels is giftig. Dus, voordat jy die bessies gebruik, moet jy hulle van hul stamme verwyder. Dit is moeilik om die sappige bessies van die stingels af te kry sonder om hulle te squash, maar sodra hulle gevries is, kan hulle hulle maklik van die stamme afrol.
As jy die ewige bessies op dieselfde dag as wat dit vries, uitstort, versprei dit op 'n koekieblad en vries dit vir een tot twee uur. Sodra hulle soliede bevries is, is dit redelik maklik om met die hand uit die stamme te verwyder. Gooi die oneetbare stingels weg en gaan voort met die resep met die bessies.
As jy nie die bessies dadelik gebruik nie, oordra die afgemete oumberberries na vrieskas of houers; seël styf en stuur dit terug na die vrieskas.
Werk met 'n groot bos
As jy werk met 'n baie groot hael elderbessies, kan jy vind dat hulle vinniger begin uitdooi as wat jy dit kan ontdoen. Om dit te vermy, werk net in kleiner bondels, en neem net 'n paar van die stilste elderbessie-trosse op 'n slag uit die vrieskas.
As jy in groot hoeveelhede met ouerbessies werk, is dit ook handig om die netvrye, nog gevriesde eiervrugte vinnig na die vrieskas terug te stuur. As hulle reeds ontdooi het as jy dit weer wegdoen, sal die resultaat 'n groot soliede bakstok vrugte wees. As hulle nog bevrore is, sal die individuele elderbessies los in hul houers of sakke bly. Dit maak dit makliker om uit te neem net wat jy nodig het as jy gereed is om dit in 'n resep te gebruik.