Singapoer-styl-noodles (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) is 'n baie gewilde gereg in Chinese takeaways en restaurante in die Verenigde Koninkryk. Sommige restaurante hou van Char Siu Vark as een van die hoofbestanddele om hierdie gereg te maak, maar vir my resep gaan ek hoenderbors gebruik, aangesien dit 'n bestanddeel is wat amper enigiemand kan koop. As jy nie 'n waaier van hoender is nie, kan jy dit met varkvleis vervang, maar my gunsteling non char siu-varkmetode is om oorblywende gebraaide gebraaide hoender of kalkoen te gebruik.
Alhoewel hierdie gereg genaamd "Singapore-styl noedels" is, is hierdie gereg nie eintlik uit Singapoer nie. Klaarblyklik kom dit van Hongkong af, en as gevolg daarvan is dit baie gewild in Cantonese styl-restaurante. Ek dink persoonlik dat Chinese mense hierdie gereg noem, "Singapore-styl noedels" omdat hulle inspirasie gekry het uit laksa-noedels uit Singapoer. Ek kan verkeerd wees, maar dis hoe ek dink.
Die geur van die gereg is redelik sterk omdat die rysnoedels in hierdie gereg gemarineer word in grond borrie en kerriepoeier. Jy kan verskillende soorte kerrie poeiers gebruik om jou persoonlike voorkeur te pas.
Een wenk vir die kook van rys noedels by die huis. Moenie supermark koop nie, maak al die rys noedels versag. Hierdie voorafgemaakte rysnoere is eenvoudig te sag om te roerbraai. Probeer om droë rys noedels te koop as jy kan en plaas dit in 'n groot mengbak en week vir 10-15 minute. Die watertemperatuur moet 'n bietjie warmer wees as jou badwater. Dit is hoe om rys noedels by die huis te versag. Dit is nie baie moeilik of tydrowend nie, en jy kan ook hierdie manier gebruik om die tekstuur van die rysnoedels aan te pas wat jou persoonlike voorkeur pas.
Byvoorbeeld, my man en ek hou van ons noedels 'n bietjie al-dente, sodat ek die rysnoedels net 10 minute presies in warm water kan week. Aan die ander kant as jy jou noedels sagter wil hê as om langer te week. 15 minute is net 'n bietjie minder as al-dente.
Wat jy benodig
- 3 trosse rys noedels
- 1 hoenderborsie (velloos, julienned)
- 1 rooipeper (julienned)
- 1 klein wortel (julienned)
- 3 kop bok choy (julienned)
- 1 chili (verwyder sade en kap fyn)
- 2 snye gemmer (fyngekap)
- 1 teelepel gedroogde garnale
- 12 tot 15 garnale (verwyder dop en deer)
- Vir die Kip Marinade:
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel aartappelstysel (of mielieblom)
- Vir die Prawn Marinade:
- 1 teelepel aartappelstysel (of mielieblom)
- 1 teelepel ryswyn
- 1/2 teelepel sout
- Vir die Rys Noodle Marinade:
- 1 eetlepel kerriepoeier
- 1 teelepel borrie
- Vir die kruie
- 1 teelepel sout
- 2 eetlepel ligte sojasous
- 1/2 teelepel sesamolie
- 1 koppie voorraad
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Gejaagde hoender met die marinade geurmiddels vir ten minste 15 minute.
- Marinade garnale met die marinade geurmiddels vir 5 minute. Roer dit tot die garnaal Rooi 'n kleur verander en dit aan een kant laat.
- Week die rys noedels in warm water vir 10-15 minute om die water te versag en te dreineer. Marmer met die marinade geurmiddels vir ten minste 20-30 minute. U kan hierdie prosedure 'n dag voor doen. Die rys noedels sal vir 3 dae vars in die yskas hou.
- Week die gedroogde garnale in warm water vir 15 minute om dit te versag en fyn te kap.
- Verhit 'n wok met 'n paar eetlepels olie, jy kan olyfolie, sonneblomolie of grondbone olie gebruik. Hang af van wat vir jou makliker is. Onthou net, moenie enige olie gebruik wat baie sterk geur is nie, soos ekstra olyfolie, geroosterde sesamolie.
- Voeg die knoffel, gemmer en brandrissie eerste by en roerbraai 20 sekondes en voeg hoenderborsies en wortels by om dit te roer totdat die hoender 'n wit kleur het.
- Voeg peper by en voeg al die geurmiddels by die roerbraai by en voeg die rysnoedels by.
- Met 'n lepel voeg klein hoeveelhede voorraad by die noedels en hou roer dit gelyktydig totdat die rysnoedels al die voorraad suig.
- Voeg bakkie en garnaal bymekaar en hou roerbraai totdat die bakkie gaar is.
- Jy kan hierdie gereg versier met 'n koljander en kalkwig.