Oos-Europeërs is lief vir vye in elke denkbare vorm, insluitende konfyt. Sommige van die wêreld se beste vye groei in Kroasië langs die Dalmatiese kus, en eindig in vye-tert , vyebroodjies, slaaie, vulsel, lekkergoed, kompote en konfyt en beeste.
Hierdie resep vir vye konfyt is van "Dam Good Sweet" deur David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Wat jy benodig
- 3/4 koppie suiker
- 1 1/2 teelepels pektien
- 3 pond gewone vye (vars swart missie)
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars)
- 2 eetlepels heuning (donker)
Hoe om dit te maak
- Plaas 'n klein keramiek of glasplaat in die vrieskas. Roer 1/2 koppie suiker en pektien bymekaar in 'n klein bak en sit dit opsy. Voeg 'n oorblywende 1/4 koppie suiker by vye, suurlemoensap en heuning in 'n groot, dikboompot. Kook oor medium hitte en af en toe roer dit tot 'n prut, 5 tot 6 minute. Klits in die suiker-pektienmengsel en draai hitte tot medium-laag. Gebruik 'n houtlepel om die vye liggies te meng en breek dit uitmekaar (jy wil 'n stukkende tekstuur hê, nie mos nie). Gaan voort om te kook, af en toe roer totdat die mengsel 212 grade op 'n snoeptermometer bereik, sowat 8 tot 10 minute. As jy 'n stewiger konfyt wil hê, kook langer. Skuim af enige skuim wat na die oppervlak styg.
- Verwyder die plaat uit die vrieskas en spoel 'n klein poppie konfyt daarop. Die konfyt moet halfstyf wees en as jy jou vinger daardeur hardloop, moet die roete nie dadelik weer saamloop nie. Indien wel, hou aan om te kook. As dit nie die geval is nie, skakel die hitte af en laat die vye 10 minute lank sit.
- Vul 'n groot voorraadpot of blikkoek met water en kook tot kookpunt. Voeg potte, deksels en bande by en prut 5 minute. Gebruik tang om dit na 'n skoon kombuishanddoek te verwyder. Sodra dit koel genoeg is om te hanteer, maar nog steeds warm, vul die kruike byna bo-aan met warm vye konfyt, wat 1/2-duim kopspasie verlaat. Skroefdeksels aan.
- Voeg meer water by die pot, indien nodig, en kook. Plaas 'n blikrek in die pot en sit die gevulde potte in die rek. Kook vir 10 minute (die gevulde potte moet heeltemal deur die kokende water bedek word). Gebruik tang om die potte te verwyder en op die kombuishanddoek te plaas. As jy koel is, moet jy die gevulde potte eers 'n paar uur eerste afkoel. Ongemaakte, die konfyt sal vir 'n paar maande bly. Na die opening, probeer om die konfyt binne 'n week of twee te eet.
Let wel: Lees voordat u 'n tuisproewerprojek probeer het, wat die balblikkiesmaatskappy daaroor moet sê.
Bron: "Dam Good Sweet" deur David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 73 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |