Die Charmat-metode (ook die "Italiaanse Metode" genoem) van die vervaardiging van vonkelwyne word dikwels gebruik in die vervaardiging van Prosecco.
Hoe die Charmat-metode werk
Hierdie metode dwing die tweede gisting in 'n groot vlekvrye staal tenk voor bottelering, eerder as in die bottel soos die tradisionele methode champenoise. Die Charmat-metode is 'n goedkoper manier om 'n wyn deur tweede gisting te stoot en word die beste gebruik op vonkelwyne wat veronderstel is om jong en relatief vars te word.
Ook bekend as: Italiaanse Metode, Metodo Italiano of Martinotti-Charmat Metode