Wyn liefhebbers praat baie oor tanniene, maar wat is hulle? Tanniene is 'n belangrike beskrywer vir wynproeë, en dit verwys basies na die droëheid, bitterheid en dringendheid van 'n wyn.
Tanniene is glad nie 'n goeie of slegte ding nie. Sommige rasse van rooiwyne is bekend en is lief vir hul hoë tannienvlakke. Tog, nie elke wyn drinker geniet 'n droë mond nie. Dit maak die verstaan van tanniene en hoe dit die smaak van die wynleutel beïnvloed om 'n wyn wat vir jou pas, te kies.
Wat is tanniene?
Tanniene is in wese 'n wyn se pucker krag. Dit is oor die algemeen meer dominant in jonger rooiwyne wat nie die tyd gehad het om met ouderdom te versag nie. 'N Wyn met hoë tanniene kan beskryf word as bitter en aantreklik.
Tanniene is afgelei van die velle, stingels en sade van die druiwe wat gebruik word om die wyn te produseer. Tegnies, dit is plant-afgeleide polifenole. Rooiwyne is vir 'n langer tydperk in aanraking met die druiwe, daarom is hulle geneig om hoër tanniene te hê.
- Tanniene word dikwels beskryf as die tekstuurkomponent wat "die mond droog" wanneer jy rooiwyne drink.
- Tanniene is hoofsaaklik verantwoordelik vir die gee van rooiwyne 'n gedefinieerde struktuur of 'liggaam'. Dit is soortgelyk aan hoe 'n geraamte ondersteuning vir die liggaam bied en beweging moontlik maak.
- Tanniene is dikwels een van die rede waarom dit aanbeveel word dat jy 'n wyn toelaat om asem te haal of te lug voordat jy dit drink. Die lug sag die tanniene, veral in jong rooiwyne.
- Tanniene word ook in tee aangetref, neute soos okkerneute en amandels, donker sjokolade, speserye soos kaneel en kruie, 'n paar vrugte soos granaatjie en druiwe, kweepeer en rooibone.
Tanniene kan ook kom uit die eikehoutvate wat vir baie bejaardes gebruik word. Hierdie houttanniene word in die wyn geabsorbeer en in die geval van eikebome word vanille-geure in die wyn duidelik.
Smaak Tanniene vir jouself
Tanniene kan moeilik wees om te beskryf, en dit is die beste om die smaak vir jouself te ontdek. Daar is 'n maklike manier om dit te doen en dit behels 'n koppie tee. Hierdie eenvoudige toets sal jou toelaat om tanniene te identifiseer sonder die komplikasies van 'n wyn se ander komponente.
- Brew 'n baie sterk koppie swart tee .
- Skep 'n slukkie voordat enige room of suiker bygevoeg word om dit op te sag. Die droog, samentrekkende verbinding wat jy smaak, is tannien.
Met hierdie ervaring moet jy terugkeer na 'n rooiwynproe en die tanniene kan herken.
Hoë Tannien Rooi Wyne
Baie wynstyle word beskou as hoog in tanniene en dit val dikwels saam met 'volronde' rooiwyne. Terwyl een wyn van dieselfde variëteit min of meer tannies kan wees as gevolg van sy produksie, sal jy oor die algemeen vind dat dit hoë tannienwyne is:
- Bordeaux rooi wyne
- Cabernet Sauvignon
- Toskaanse wyne en enige met Sangiovese druiwe gemaak
- Shiraz of Syrah
Behalwe die smaak, is hoë tannienwyne geneig om die ouderdom beter te bottel as diegene wat minder tanniene het. Gaan voort en stoor die kajuit vir 'n paar jaar!
Lae Tannien Rooi Wyne
As jy net rooiwyne begin verken en in tanniene wil verlig, is daar 'n paar goeie, soeter wyne waarna jy wil kyk.
Dit neem tyd om 'n verhemelte vir tanniese wyne te ontwikkel en sommige mense kom nooit regtig daarheen nie. Dit beteken nie dat jy met witwyn moet vashou nie.
Probeer hierdie laer tannienrooi wyne: