Gemarineerde Koreaanse Ribbes

Bees kort ribbes, gemarineerde en gegrilde warm en vinnig

Koreaanse ribbes of Bulgalbi is 'n goeie lekkerny. Dié vetagtige ribbes word in dun stukke vleis gesny om vinnig te kook sonder die taaiheid wat jy anders sal kry.

Die geheim is om die ribbot te vlinder sodat jy 'n dun strook vleis met die been aan die een kant kry. Nou, afhangende van die dikte van die ribbes wat jy van plan is om te gebruik, kan jy die een sny of die drie snymetode doen.

Die een sny metode word gedoen deur die rib aan sy kant te lê en die meeste van die pad deur die vleis af te sny. Dan kan jy die ribbel oopmaak om twee gelyke helftes te maak wat baie vinniger sal kook. As die ribbes wat jy wil gebruik, dikker is, sal jy dalk met die drie snymetode wil gaan. Die hele idee is om 'n dikte van ongeveer 1/2 tot 1/4 en 'n duim dik te kry.

Die drie-vou sny kan 'n bietjie moeilik wees, so neem die eerste een stadig en jy sal vang. Plaas die ribbes aan sy kant en sny dit aan die kant van die been af. Sny amper al die pad deur, en laat genoeg vleis om dit bymekaar te hou. Draai dit oor en knip regs in die middel byna tot onder. Draai weer en sny aan die binnekant van die been. Klaar reg, jy kan die rib oopmaak in 'n dun stukkie vleis wat in minute sal rooster en nie die lang bindweefsel het nie.

Sodra jy die ribbes skoenlapper het, is jy gereed om die ribbes te marineer.

Die tipiese Koreaanse marinade het sojasous, gemmer, iets soet soos heuning of suiker en 'n paar eenvoudige geurmiddels. Die marinade moet ook 'n soort asyn of alkohol bevat om die vleis te tart en die geure diep binne te dra. As gevolg van die groot oppervlak en die dunheid van die vleis, hoef jy nie te lank te marinieer nie.

Een tot twee uur in die marinade is perfek.

Nou is dit tyd om te rooster. Jy wil soveel van die vleis blootstel aan hoë, direkte hitte as moontlik. Koreaanse styl ribbes moet in 'n paar minute gegrild word. Plaas die ribbes op die rooster en maak die deksel toe. Gee hulle ongeveer 5 minute en flip. Wat jy regtig doen, gee die vleis 'n goeie skuur en dan flip. Koreaanse ribbes moet oor medium gekook word.

In Korea sal jy vind dat die vleis vinnig in stukkies stukkies gesny word met kombuisskêr of net 'n skêr. Dit mag dalk 'n bietjie vreemd klink, maar dit werk perfek.

Jy kan dit op rys of meer tradisioneel bedien met blaarslaai, knoffel, en 'n soort warm sous om kleinbiefslaaiies te maak.