Vermindering van die vet - nie die smaak nie
IS IT BEURS? Al die moeite wat jy in jou Thanksgiving-ete plaas, laat dit jou ongemaklik vol, opgeblase, skuldig en gelaai met oorblyfsels wat te vetter is om te eet nadat jy die dag tevore oorverhit het.
Nie hierdie jaar nie!
Hier is 'n ete vol van die tradisionele Thanksgiving-skottelgoed wat al die smaak het, maar is afgekap, vetgedig, in ligter weergawes van jou gunstelinge.
Die gemiddelde persentasie kalorieë van vet van die resepskakels en voorgestelde geregte is onder 27 persent.
Dit is binne die aanbevole reeks vir daaglikse gesonde eetgewoontes - baie ongewoon vir so 'n oorvloedige fees.
Moenie bekommerd wees dat die skottelgoed in smaak of tekstuur ontbreek nie. Al die rykdom is nog steeds daar, aangesien die operatiewe termyn in die ontwikkeling van hierdie resepte laer in vet was, sonder vet. Hulle bevat almal botter, melk, of enige ander vet bestanddeel wat die gewone geur en tekstuur verleen.
Dit is óf deur 'n ligter weergawe van die vetbestanddeel te gebruik óf deur minder van die vetbestanddeel te gebruik, word hierdie tekstuur, smaak en rykdom behou. Byvoorbeeld, 'n bietjie melk in plaas van room; 'n sous-bottermengsel eerder as net botter; Deel-skuim ricotta in plaas van volmelk ricotta; en ontvette kalkoendruppels.
Die kalkoen, eerder as om heeltemal gebraai te word, word in bors, been en dye, en vlerke gesny. Hierdie eliminasies sukkel met die rooster en die hele voël sny, waarvan die agterste gedeeltes dikwels nie bedien of verteer word nie.
Daarbenewens kan die agterste gedeeltes en nek in 'n maklik gemaakte sous verander word, wat die plek van ingemaakte sous kan neem.
Koop 'n hele kalkoen en vra die slagter om dit te sny soos hieronder beskryf in die Cajun Roast Turkey instruksies, eerder as om die dele apart te koop. Op hierdie manier kan jy seker wees dat jy 'n vars voël kry (die dele kan dalk vir 'n rukkie gewees het) en jy sal die agterste gedeelte en nek vir tuisgemaakte sous hê as jy kies, wat vir hoenderbottel vervang kan word. enige van die resepte.
Die resepte is ook ontwerp om voor die groot dag soveel moontlik voorbereid te wees. Elke resep bevat instruksies oor watter punt dit voorgegee kan word en gehou word vir montering of kook. Die resepte dien 12 mense en maak voorsiening vir moontlike oorblyfsels.
Jou gaste sal jou pogings prys, veral wanneer hulle besef hulle voel nie te hoog van die groot maaltyd nie. Jy hoef hulle nie te vertel dat hulle net 'n ligter aanraking gehad het met Thanksgiving nie. Waarskuwing: Hulle sal waarskynlik jou nie in elk geval glo nie.
Die items in die voorgestelde spyskaart hieronder is "no-brainer" -geregte waarvoor jy nie 'n resep benodig nie (alhoewel instruksies gegee word). Ek het skakels na resepte vir meer vettertegte ingesluit.
SPYSKAART
Die * items het instruksies hieronder.
- Maklike Spinasieballetjies Appetizer
Franse Brood-Pekanneus *
Uie Botterrolletjies *
Groenbone*
Cranberry Sauce *
Stuffing: Berei jou gunsteling verpakde vulmengsel voor, versier soos verlang met gekapte uie, seldery, pietersielie, en maak dit meer Cajun, voeg oesters of garnale en gekapte pekanneute by die einde van die kooktyd.
(Mag die dag voor die dag gemaak word, bedek en verkoel en gaargemaak word voor aandete. As jy vis en / of pekanne byvoeg, doen dit die laaste paar minute voordat vulsel klaar is.)
Rolls: Kooprolletjies en verdeel oop. Borsel binnekant van rolle met 'n mengsel van 2/3 botter en 1/3 sous, en strooi liggies met Cajun of Creoolse geurmiddels. (Mag die dag voor die tyd gemaak word, bedek en verkoel om voor die aandete gebak te word.) Bak in die 325º oond vir sowat 10 minute met gesnyde kante sodat die gesnyde kante gouer en toasty word.
Groenbone: Meng 3 pond bevrore, ontdooi groenbone met 3 eetlepels botter en 6 eetlepels sous, voeg sout en peper na smaak. (Mag die dag voor die dag gemaak word, bedek en verkoel word, en verhit word voor aandete.)
Cranberrysaus: Meng 3 15-aasblikkiesbessies, hoenderbessies met 1 15-ounce-pynappel, en 1/2 koppie gesnyde amandels.
(Kan tot 2 dae vooruit gemaak word.)