Barszcz is die generiese Poolse term vir enige suur sop. Biet barszcz en wit barszcz, gemaak met kiełbasa- kookwater, is die algemeenste.
Hierdie resep vir geroomde beet barszcz is 'n briljante magenta kleur wat gemaak kan word met vars bietjies of ingemaakte of gebraaide bietjies. Die suurstof kom van suurroom in plaas van asyn, wat algemeen is met ander resepte vir barszcz.
Bedien hierdie warm of koue gegarneerd met addisionele suurroom, dille, en gesnyde bietjies indien verkies. Dit is so verfrissend op 'n warm dag wanneer yskoud!
Wat jy benodig
- 4 bietjies (gewas, of 2 koppies gesnyde ingemaakte of gebraaide bietjies)
- 4 koppies voorraad (
- vleis of groente )
- 1 teelepel suiker
- Dash sout en swartpeper
- 1/2 koppie suurroom
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
- Garnering: vars dille (gekap)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 F. Wikkel beet in aluminiumfoelie en braai tot sag, sowat 30 tot 45 minute. Wanneer koel genoeg om te hanteer, skil en sny.
- In 'n mediumpot, bring die voorraad tot kookpunt, voeg die beet, suiker en sout en peper na smaak. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut 10 minute.
- Oordrag na 'n blender of voedselverwerker en puré tot glad, en keer terug na die pot.
- Meng suurroom met meel totdat dit goed gemeng is. Meng die suurroommengsel met 'n lepel warm sop, klits voortdurend. Plaas die gehitte sourroom oor na die oorblywende sop en klits tot glad.
- Smeer die rou meel smaak en kook totdat die sop verdik word, maar moenie kragtig kook nie.
- Sit dadelik of vinnig af in 'n yswaterbad en afkoel om koud te dien. Garneer met dille, blomjolbeetjies en suurroom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 221 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| natrium | 928 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 9 g |