Bourekas is pakkies vlekvrye deeg wat in warm olie of gesmelte botter gebraai of in die oond gebak word. In Israel is bourekas met allerhande vullings 'n bakkeryonderstel, en die supermarkte verkoop bevrore as 'n geriefsartikel. Kosher supermarkte in Amerika en elders dra dit ook dikwels, maar hulle kan moeilik wees om anders te vind. Gelukkig is hulle glad nie moeilik om tuis te maak nie.
Hierdie maklike resep vir Israeliese aartappel bourekas word gemaak met gekoopte bladerdeeg vir gemak en gebak vir 'n eenvoudiger voorbereiding. En in teenstelling met die ewe gewilde kaasboureka , is dit parwe , sodat hulle met 'n vleis of suiwelmeel geëet kan word.
Tradisionele resepte vra gereeld vir margarien of botter, maar as jy albei wil slaan, moet jy eerder olyfolie gebruik. Vir 'n veganiese weergawe, slaan die eiers oor. Jy sal hulle nie in die vulsel mis nie. Om te help om die sesamsaadjies by die deeg te hou, borsel liggies met water of sojamelk voordat dit op die saad besprinkel.
Kosher Status: Pareve of Suiwel
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 3 medium rosbrood of Yukon Gold aartappels, geskil en in 1-duim-stukkies gesny
- 1 tot 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie (of nie-gehidrogeneerde margarien of botter)
- Seesout, na smaak (of kosher sout)
- Swartpeper, varsgemaal, na smaak
- 2 groot eiers
- Opsioneel: 1 ui, geskil, geknip, en fyngekap
- Opsioneel: 2 tot 3 knoffelhuisies, gemaal
- Vir die deeg:
- 1 (14- tot 16-ounce) pakkie puffdeeg (velle of voorgesnyde blokkies)
- Garnering: sesamsaad
Hoe om dit te maak
- Plaas die aartappels in 'n kastrol of voorraadpot met genoeg koue water om 1 cm te bedek. Kook oor medium hoë hitte.
- Kook ontbloot tot die aartappels sag en maklik met 'n vurk deurboor, sowat 20 tot 25 minute.
- Dreineer, plaas in 'n groot bak, en gaan deur 'n aartappelrissie of mash met 'n aartappelmoer of draadklits. Sit eenkant om af te koel.
- Verhit die olie (of smelt die margarien of botter) in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg die opsionele ui en knoffel by en soteer tot sag en deurskynend, sowat 5 tot 7 minute.
- Roer die mengsel in die aartappels. (As jy nie die uie en knoffel gebruik nie, voeg die olie, margarien of botter by die aartappels by). Geur na smaak met sout en peper.
- Klop een van die eiers in 'n klein bak. Voeg die geklitste eier stadig by terwyl die koel aartappelmengsel geroer word. Meng goed totdat die eier heeltemal geïntegreer is in die aartappels.
- Verhit die oond tot 375 F (190 C). Skep 'n groot ryp bakplaat met perkamentpapier. Vul 'n klein bak met water. As jy blaredeegblare gebruik, sny dit in 5-duim-blokkies.
- Plaas 'n hoop eetlepel om die middel van elke vierkant in te vul. Duik jou vingers in die water en demp die rande van die blokkies, vou dan half diagonaal of vertikaal in om driehoekige of reghoekige gebak te vorm. Knip die rande saam om die vulling binne te seël.
- Klits die tweede eier en borsel dit bo-op die bourekas. Sprinkel sesamsaad bo-op. Bak 30 minute lank in die verhitte oond of tot die bourekas gepluk en goudbruin is.
Bourekas Variasies
Bourekas word meestal gevul met óf gemaalde vleis, kaas of groente wat wissel van spinasie tot eiervrug of aartappels.
Tradisioneel word hulle gemaak met 'n tuisgemaakte deeg, maar gemaalde Phyllo-deeg of blaredeeg kan vir gerief vervang word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 442 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 231 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |