Hierdie klein lekker sjokoladekoekies is suiwelvry, eiervry, glutenvry, veganisties en koringvry. Hulle is ideaal vir verjaarsdagpartytjies, skoolfees, baba-storte en ander groot byeenkomste waar 'n verskeidenheid diëte teenwoordig sal wees. Voel vry om jou cupcakes in elk geval aan te trek wat jy wil. Voeg 'n knippie gekapte klapper, gekapte amandels of geskeer sjokolade by die bokant van jou klaarblaarkoekies. Dit is 'n maklike manier om hulle 'n bietjie ekstra spesiaal te maak (jy kan dit ook by die beslag voeg as jy ook die beslag wil aantrek. !!)
Wat jy benodig
- Vir die Cupcakes:
- 1 koppie amandelmelk (of 'n ander suiwelvrye melkalternatief)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 2 koppies alles-doel glutenvrye meel
- 3/4 koppie onversoete kakao poeier
- 3/4 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 3/4 koppie suiker
- 1 1/4 teelepel koeksoda
- 3/4 teelepel sout
- 3 eetlepel Ener-G Egg Replacer (gemeng met 1/3 kop warm water tot skuim)
- 1/2 koppie canola olie
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Frosting:
- 1 resep
- Vegan Chocolate Frosting
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 325 F. Lyn 2 mini-cupcake-bakkies met mini-koekbakkies en sit eenkant. In 'n klein koppie of bak kombineer die amandelmelk en suurlemoensap, meng tot gekombineer. Tersyde gestel.
- Voeg die meel, kakao poeier, bruinsuiker, witgranulsuiker, koeksoda en sout bymekaar in die bak van 'n staande menger of mediumgrootte mengbak. Meng tot goed gekombineer. Voeg in die voorbereide eiervervanger * , canola-olie, vanielje-uittreksel, en amandelmelk-suurlemoensapmengsel. Klop vir 2 minute op 'n mediumspoed-omgewing, skraap die kante van die bak af met 'n spatel om te verseker dat dit selfs meng.
- Gedeel die beslag in die voorbereide bakkie-linne met 'n klein bolletjie, vul elke sowat 3/4 van die pad vol. Bak vir 15 minute. Laat die koekies 5-10 minute in die pan afkoel voordat dit na 'n draadverkoelingrek oorgedra word om heeltemal af te koel. Sodra kolwyntjies heeltemal afgekoel is, ryp met Vegan Chocolate Frosting .
* As jy nie eiervry of vegan is nie, kan jy eiers gebruik in plaas van die eiervervanger in hierdie resep. Gebruik net 2 groot eiers en klop dit liggies voordat jy by die droë bestanddele saam met die ander nat bestanddele voeg.
** Hierdie resep is geskik vir suiwelvrye, eiervrye, veganiese en glutenvrye en koringvrye dieet, maar soos met enige resep bedoel vir persone met allergieë of dieetbeperkings, moet u al die voedingsetikette versigtig lees om maak seker dat daar geen verborge suiwel-afgeleide bestanddele (of gluten-, eier- of koringbestanddele is nie, indien dit op u van toepassing is).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 88 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 88 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |