Om die Meel by die Kos te pas, is 'n maklike manier om smaak te gee
Ek eet die meeste van my visfilette wat in meel ingegooi is, en dan afgeroer tot knapperig. Die meel bruin mooi en skep net die kleinste wenk van 'n kors op die vis.
Ek gebruik gewoonlik gereelde alledaagse meel , en dit is 'n goeie manier om te begin - maar alles wat jy regtig moet doen, is om jou meel op te skakel om heelwat verskillende tekstuur- en smaakprofiele in 'n ander eenvoudige gereg te skep.
Gebruik byvoorbeeld kekerertemel vir Mediterreense of Indiese vis- of seekosgeregte.
Dit is 'n algemene meel wat daar gebruik word, en gee jou 'n diep bruin, aardse en warm smaak. Jy kan keker-meel in meeste groot supermarkte, in etniese markte of aanlyn koop.
Vars Asiatiese seekos? Gebruik rysmeel . Dit is ligter en sal braaiger wees as die meeste ander meel. Dit is 'n moet in my tempura beslag.
Wil jy 'n ryker, meer mondvulgeure hê? Gebruik rog of garsmeel . Dit is swaarder proe floreer goed met olierige vis soos haring, bluefish, jacks of makreel. Ek sal ook hierdie meel soms gebruik wanneer ek kook in 'n kombuis wat daardie meel gebruik, soos Skotse, Duitse of Skandinawiese.
Tekstuur sake ook. Wil jy iets crunchy, maar nie so korrel as maïsmeel hê nie? Gebruik semolina meel of klipmielie koringmeel . Albei is koringmielies, net nie so fyn gemaal nie; semolina kom ook uit 'n ander soort koring.
Dus, die volgende keer dink jy aan 'n stukkie vis om 'n stukkie vis te saai, gee 'n oomblik om te dink of jy jazz wil hê deur 'n spesiale meel te gebruik. Kombineer 'n ander meel met 'n ander kookolie en jy kan na 'n nuwe kombuis vervoer word. net so.
Dink na oor die verskil tussen 'n stukkie heilbot wat in gereelde meel gestof is en in mielieolie versus dieselfde helte gesny word, wat in rysmeel gemeng is en in sesamolie gebraai word? Dit sal 'n heel ander dier wees.