Dit is 'n basiese resep vir die maak van die gestoomde brooddeeg wat in Char Siu Bao gebruik word . As jy dowwe sonnebande verlang, hoef jy nie by die winkel te gaan nie, maak hulle tuis met hierdie maklike resep!
Meer Dim Sum Resepte
Wat jy benodig
- 1 pakkie gedroogde gis of 1 koek vars gis
- 1 koppie louwarm water
- 4 1/2 koppies meel
- 1/4 koppie suiker
- 2 eetlepels Crisco of groente-olie
- 1/2 koppie kookwater
- 2 eetlepels sesamsaad olie
Hoe om dit te maak
- Los gis in louwarm water op. Voeg 1 koppie meel by. Meng deeglik. Bedek met lap. Laat staan 1 uur tot bubbels verskyn.
- Los suiker en groente-olie op in 1/2 koppie kookwater. Roer goed. Koel tot louwarm. Giet in die gis mengsel . Voeg 3 1/2 koppies meel by.
- Knie deeg op liggemaalde bord tot glad. Plaas in 'n ekstra groot, gesmeerde bak in 'n warm plek. Bedek met klam lap. Laat staan tot dubbel in grootmaat, sowat 2 uur.
- Verdeel in 2 gedeeltes. Verwyder die eerste gedeelte en knie 2 minute. Herhaal met die tweede. Rol elke rol 12 cm lank en 2 duim breed. Sny in 12 stukke (24 totaal).
- Vlak elke stuk met handpalm. Rol met rolpen in 3 duim sirkels.
- Borsel met sesamsaad olie. Insteek middel van sirkel met eetstok. Vou sirkel in die helfte sodat dit 'n halwe maan word. Krimp rande styf met vurk.
- Plaas elke rol op 'n aparte vierkantige stuk foelie op die stoombad. Voorblad met handdoek. Laat bolletjies styg om in grootmaat te verdubbel, sowat 30 minute. Verwyder handdoek.
- Stoom, styf bedek, oor 10 minute lank kookwater. Bedien met Peking Duck , Crispy Duck, of met enige vulling wat jy verlang. Kan vooraf voorberei word. Kan gevries word. Gooi uit in plastieksak en stoom weer 10 minute.
(* Nota: Hierdie resep word herdruk uit "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", met vergunning van Sylvia Schulman).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 137 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 178 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |