Pair Wyn Met Jou Gerookte Barbecue En Grilling Foods
Vir diegene van ons wat nie kundiges in die wêreld van wyn kies nie, kan die vind van die regte tipe 'n uitdagende taak wees. Ek drink wyn. Ek hou van wyn, maar om eerlik te wees, het ek tot onlangs nie te veel parkeer wyn met barbecue gegee nie. Jy eet immers wat jy wil en jy drink wat jy wil, so maak dit saak as die twee pas? Wel, dit blyk dit wel. As ek verstaan wat ek gesê word, is die idee van wynparing om die geurintensiteit van die kos te pas met die wyn wat jy drink.
'N Ligte gegeurde stuk vis word aangevul deur 'n smaakige wyn. Op hierdie manier oorval die smaak van die ander nie die geur van die ander nie. Byvoorbeeld, diegene van ons wat regte barbecue geniet, kan verstaan; Stel jou voor dat jy ' n brisket vir die beter deel van 'n dag gerook het . Jy het die perfekte vryf en net die regte hoeveelheid rook. Nou wil jy 'n sous aan jou borstas pas. As jy ' n te sterk barbecue sous kies, sal jy die geur van die vleis en die rook misloop. As die sous aan die ander kant swak en waterig is, sal dit niks by jou barbecue voeg nie. Wyn werk op dieselfde manier.
Ek weet wat baie van julle gaan sê: Wyn is vir, wel, jy weet daardie een soort mense wat gewoonlik nie in rookgevulde braadvoegsels hang nie en weet nie die eerste ding oor goeie braai nie . Barbecue is gemaak vir bier (of na my mening, andersom). Wel, laat ek 'n paar dinge hieroor sê.
Eerstens, iemand wat ernstig is oor die barbecue weet van geur, weet van geduld, en weet dat aroma so belangrik as smaak kan wees. Tweedens, is baie top-BBQ-mededingers deur die wynbug gebyt en 'n aantal wingerde wat baie belangstel in die barbecue. Vanuit die voorkoms daarvan, is daar bittere wyn en wyn om te bly en sal waarskynlik 'n groter probleem wees.
So, hoe koppel jy BBQ met wyn? Wynparing is een van daardie vakke wat jou 'n dosyn antwoorde vir elke 12 vrae wat jy vra, sal kry. Dit is goeie nuus vir jou en ek, want dit gee ons reël 1: Drink wyne wat jy hou en moenie bekommerd maak oor wat ander sê nie . Na alles, hoekom drink 'n wyn wat jy nie hou nie. Klink voor die hand liggend, maar ek ken 'n paar mense wat so obsessief is met wynparing dat hulle enige kenners se mening neem en wyne wat hulle nie kan staan, verstik nie. Die beste manier om daardie wyne te vind, is Reël 2: Eksperiment . Jy het dit al jare lank met barbecue gedoen, begin nou wyne optel en probeer om hulle te probeer. Onthou Regel 3: Hou aantekeninge oor die wyne wat jy probeer , want jy weet jy gaan vergeet; Jy kan immers later drink.
Die basiese teorie van wynparing is die wedstryd wat die intensiteit van geur van 'n wyn met die smaak van die kos is. As jy te doen het met subtiele geure, wil jy 'n lekker geurige wyn hê. Delikate en gesofistikeerde wyne is geneig om duur te wees, reël 4: spaar jou geld . Ek sê nie die koop van die goedkoopste wyn wat jy kan kry nie, maar die swaar geure van braai word goed gepaard met goedkoper wyne.
Die ander kant van die wynparingvergelyking is iets "wynmense", belgie.
In eenvoudige terme verwys dit na die "dikte" van 'n wyn. 'N Ligte Pinot Grigio mag nie langs 'n swaar gerookte rak ribbes hou met 'n pittige sous nie, maar dit sal uitstekend wees met gegrilde vis of groente. Aan die ander kant van die skaal, 'n Cabernet Sauvignon komplementeer 'n lekker dik gegrilde steak of gerookte brisket, maar skop 'n ligte gekruide hoenderbors uit jou bord. As jy iets van wyn weet, sal jy waarskynlik Reglement 5 sien: Reds Gaan beter met Barbecue as Blankes . Hierdie reël kan deur Reël 1 oortree word, moenie bang wees om dit te breek nie.
Nog 'n aspek van wyn is die geur self verrassend genoeg. Sommige wyne soos 'n Pinot Noir is soet, terwyl ander meer soos 'n Chardonnay kan wees . Klink soos 'n braaisous vir my, maar ek is geneig om 'n een-spoor gedagte te hê. Jy wil probeer om die smaak van die wyn te balanseer met die kos waar moontlik.
Natuurlik, dit is makliker gesê as gedoen en is geneig om die mees subjektiewe deel van wynparing te wees. Die basiese idee is reël 6: Soetwyn vir Spicy Foods en 'n Tartwyn vir Soetwit . Dit is regtig 'n reël wat gebreek word, maar probeer dit. Soetwyne is veral goed om hitte uit pittige kosse te neem.
Soos ek alreeds gesê het, is daar baie mense wat meer weet oor wyne as wat ek doen en spesifieke advies oor wingerde, oesjaar en variëteite kan gee (probeer my vriend Stacy Slinkard). Dit beteken dat jou beste verbintenis is Regel 7: Wanneer in twyfel, Vra . Dit beteken ook dat dit 'n goeie idee is om jou bevindinge te deel en ek nooi jou uit om 'n bietjie laer te kyk op hierdie bladsy waar jy kan reageer met jou gedagtes, bevindinge en idees oor jou gunsteling braai- en wynpaar.
Op hierdie punt is jy waarskynlik óf onderweldig met die rykdom van inligting of heeltemal verlore, sodat ek jou 'n basiese aanbeveling sal verlaat. By die koppeling van geroosterde of gerookte vleis en jy moet 'n bottel wyn gryp, maar het geen idee hoe om 'n Zinfandel te kry vir 'n rooi of 'n Chardonnay vir 'n wyn nie. Hierdie wyne werk goed vir die meeste kooktoegeleenthede en is goeie keuses om na 'n braai te neem wanneer jy nie presies weet wat op die spyskaart is nie.
Op 'n finale noot Reël 8: Moenie te veel reëls volg nie , maak jou eie reëls terwyl jy gaan.