Pandoro (saam met sy susterkoek, panettone, uit Milaan) simboliseer Kersfees in Italië soos 'n paar ander nageregte. Dit lyk selfs Kersfees-y, 'n toringagtige, stervormige koek bedek met sneeuwit poeiersuiker. Dit kom uit die Noord-Italiaanse stad Verona, die romantiese stad Romeo en Juliet.
Soos panettone, het pandoro (wat letterlik beteken "goue brood") 'n ligte, sagte, gis-opgegroeide goue binneland en 'n bruin buitenste oppervlak. In teenstelling met panettone bevat dit egter geen gekersde vrugte of rosyne nie, 'n feit wat dit die voorkeurkersfees van baie maak. Deesdae bevat kommersiële weergawes dikwels 'n soort vulling, soos limoncello of sjokolade room.
Om eerlik te wees, is dit moeilik en tydrowend om te maak, wat vier afsonderlike lang opbrengs en drie rusperiodes nodig het nadat dit uitgerol is. Daarom verkies die meeste Italianers om kommersieel geproduseerde pandoro van hul plaaslike bakker of supermark te koop, maar as jy volbring is En toegewyde bakker, wat dit tuis kan maak, kan redelik lonend wees. Jy benodig 'n hoogsydige pandoro-vorm. Die vorms wat in Verona gebruik word, is ongeveer 25 cm hoog, 8 cm (20 cm), bo-aan die onderkant, taps, en stervormig in dwarssnit, gewoonlik met agt punte. As jy nie 'n Pandoro-vorm kan kry nie, sal 'n soortgelyke kegelvormige vorm nodig wees.
Wat jy benodig
- 2/3 ounce / 20 g aktiewe bakkersgis (die soort wat in die verkoelde / suiwelafdeling verkoop word)
- 3 koppies / 300 g blom (verdeel)
- 5 eiergele (verdeel)
- 2/3 koppie / 120 g suiker (gegranuleer, verdeel)
- 8 ounies / 200 g ongesoute botter (by kamertemperatuur)
- 1 hele eier
- Ses van 1 suurlemoen
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 koppie room
- 1/3 koppie / 30 g poeier suiker (om die koek te bedek voor dit bedien word)
- Handvol meel (om jou werkoppervlak te stowwe)
- 2 eetlepels. botter (vir die smeer van die vorm)
- 2 eetlepels. meel (om die vorm te bedek)
Hoe om dit te maak
- Krummel die gis in 'n groot bak en kombineer dit met 1/3 koppie meel, 1 eiergeel en 1 eetlepel suiker, plus genoeg water om 'n sagte deeg te maak. Bedek die bak met 'n kombuishanddoek en laat die brood op 'n warm plek vir 2 uur styg.
- Sif die helfte van die oorblywende meel op jou werkoppervlak en kombineer dit met die helfte van die oorblywende suiker, werk dan in die opgegroeide deeg, 3 aalwyne, en 3 eetlepels botter. Knie goed en vorm dan die deeg in 'n bal. Meng die groot bak liggies, sit die deeg daarin om op te staan en bedek dit met die lap. Sit eenkant om weer op te staan, vir nog 2 uur.
- Skep dan die oorblywende meel en suiker op jou werkoppervlak en werk dit in die deeg, tesame met die hele eier en die oorblywende eierdier. Knie die deeg goed, totdat dit homogeen is, plaas dit in 'n blombak en bedek dit met 'n lap en laat dit nog 2 uur styg.
- Meng jou werkoppervlak en plaas die deeg daarby, voeg die suurlemoenskil en die vanielje-uittreksel by, en knie dan 'n bietjie in die room tot dit heeltemal geabsorbeer word.
- Sprei die deeg uit op jou werkoppervlak en vorm dit in 'n reghoek met 'n rolpen. Sny die oorblywende botter in klein stukkies en versprei dit oor die middel van die deeg. Vou die vel in derdes en rol dit dan weer uit. Laat dit rus vir 30 minute en herhaal die operasie twee keer.
- Boter en meng die vorm, draai dit onderstebo en krap dit liggies om oortollige meel te verwyder. Vorm die deeg in 'n bal en sit dit in die vorm; Dit moet die vorm ongeveer halfpad vul. Bedek die vorm met 'n lap en sit dit in 'n warm plek om te styg tot die deeg die bokant van die vorm (ongeveer 20 minute) bereik.
- Terwyl die deeg opkom, verhit jou oond tot 400 F (200 C). Bak die Pandoro vir 30 minute, verminder dan die hitte tot 360 F (180 C) en bak 30 minute meer. Onmiddellik ontdooi die Pandoro, en afkoel dit op 'n rek. Voordat jy dit bedien, stof dit met groot suiker.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 773 |
Totale vet | 54 g |
Versadigde vet | 29 g |
Onversadigde Vet | 17 g |
cholesterol | 322 mg |
natrium | 796 mg |
koolhidrate | 63 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 13 g |