Meringue-sampioene is 'n klassieke begeleiding aan die tradisionele buche de noel , of die Kersfees-yule- logkoek . Benewens die bestanddele wat gelys is, benodig jy 'n groot elektriese menger en 'n deksak met 'n koppelaar of 1/2-inch ronde punt. Let daarop dat oormatige humiditeit die meringues kan verwoes, moenie probeer om dit te maak of op te slaan as jy in 'n baie vogtige omgewing woon nie.
Maak seker dat jy die fotomateriaal handhaaf met stap-vir-stap foto's wat wys hoe om meringue-sampioene te maak !
Wat jy benodig
- 2 eierwitte, by kamertemperatuur
- 1/4 teelepel. room van tartaar
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie wit sjokolade skyfies of lekkergoed
- 1/4 koppie kakao poeier
Hoe om dit te maak
1. Berei 2 bakplate voor deur dit met perkamentpapier te maak. Voorverhit die oond tot 200 grade.
2. Plaas kamertemperatuur eierwitte in die bak van 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag. Dit is belangrik dat die bak en klits beide baie skoon is, sodat die eierwitte behoorlik klop.
3. Begin die eierwitte op medium spoed te klop. Sodra hulle baie skuimig is, stop die menger en voeg die room van tartaar by.
Begin die menger weer en gaan voort om die eierwitte te klop. Sodra hulle sagte pieke vorm, verhoog die spoed te hoog en voeg die suiker, 'n eetlepel op 'n slag, stadig by. Klop die blankes totdat hulle baie blink is en styf pieke hou, maar is nie droog of krummelagtig nie.
4. Skep die meringue in 'n groot deegpak met 'n 1/2-inch ronde punt, of die oop punt van 'n koppelaar.
5. Skep eerstens die sampioenkappe: hou die deksak in 'n 90 grade hoek ongeveer 1/2 duim van die perkamentpapier. Gebruik ferm en gelyke druk, druk 'n ronde marmer skyfie ongeveer 2 duim in deursnee en 1 duim hoog. Hou op om te knyp, draai dan die sak en lig dit uit die meringue om 'n skoon "breek" van die pet te kry. Herhaal gereeld op die bakplaat totdat jy ongeveer 2 dosyn sampioene het. Jy kan gladde boontjies van jou sampioene vryf deur jou wysvinger nat te maak en dit liggies aan die kappies te laat loop.
6. Pyp dan die sampioenstingels. Plaas die sak loodreg weer oor 1/2-duim van die bakplaat. Begin om die sak te druk om 'n 1-duim-ronde basis te vorm. Hou aan om te knyp soos jy stadig en eweredig die sak trek en 'n krappende stam ongeveer 1,5 sentimeter lank vorm. Gebruik die oorblywende meringue om soveel as moontlik stingels te pyp. Sommige stingels skuif altyd en val in, sodat jy altyd ekstras moet maak.
7. Bake die meringues vir ongeveer 90 minute by 200 grade, draai hulle halfpad deur die kooktyd om selfs kook te verseker. Die meringue moet hard en droog wees, en jy moet dit maklik uit die perkament kan lig.
Sodra die meringues klaar is, skakel die oond af en laat hulle vir 'n paar uur of oornag in die oond sit.
8. Om die sampioene bymekaar te maak, smelt die wit sjokolade in 'n klein bak in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom. Gebruik 'n tandestokkie om 'n klein gaatjie in die bodem van 'n sampioenpet te sny. Doop die bokant van 'n stingel in die wit sjokolade, en stok die sjokolade-bedekte stam in die gat van die sampioenpet. Plaas die sampioen op 'n bakplaat om te sit, en herhaal met die oorblywende pette en stingels.
9. Plaas die kakao poeier in 'n sifter, en smeer liggies kakao oor die toppe van die sampioene. Sampioene kan tot 'n maand in 'n lugdigte houer in 'n koel droë kamer gestoor word. Let daarop dat humiditeit die sampioen sag kan maak en ineenstort. Moet dit nie op 'n koek of in 'n verkoelde omgewing plaas voordat dit dadelik voor die bediening plaasvind nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 92 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |