Graan tortillas vandag word gemaak van masa harina , 'n spesiale soort mieliemeel. Alhoewel dit natuurlik glutenvry moet wees, is daar 'n probleem met kruisbesmetting met gluten tydens verwerking en verpakking. Verskeie masa harina produkte word gemaal en verpak in geriewe wat ook koring, rog en / of gars hanteer. Kyk vir masa harina gemerk "glutenvry."
Hou 'n sak gesertifiseerde glutenvrye masa harina in jou spens of vrieskas, en jy kan maklik, lekker mielietortillas maak wanneer jy dit so voel. Al wat jy nodig het, is drie baie eenvoudige bestanddele, masa harina, sout en water. 'N Resep word nie veel meer basies as dit nie.
'N Tortillapers is glad nie noodsaaklik om tuisillade te maak nie, maar 'n pers maak 'n lekker, uniforme tortilla vinnig. Gewas papier en 'n stuk teël (of 'n bord) werk ongelooflik goed om tortillas te vorm sonder om spesiale toerusting te koop.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 232 gram glutenvrye Masa Harina mielieblom
- 1 teelepel / 5 gram Kosher sout (of seesout)
- 1 1/2 koppies / 350 milliliter water (warm)
Hoe om dit te maak
- Sit glutenvrye masa harina en sout in 'n groot bak. Giet ongeveer 1 koppie warm water en meng dit met 'n groot lepel. Voeg meer water by, ongeveer 1 eetlepel op 'n slag totdat jy 'n sagte bal deeg kan vorm. Jy mag nie die hele hoeveelheid warm water nodig hê om 'n bal deeg te vorm wat sag, buigbaar en maklik is om te vorm nie.
- Plaas die bal deeg op 'n skoon oppervlak en verdeel in 12 tot 16 gelyke stukke. Rol in klein balle en bedek met 'n klam handdoek terwyl jy elke bal plat in 'n plat tortilla plat.
- Verhit 'n gietysterrooster of 'n swaar, veilige, nie-stewige pannetjie oor medium hitte. Moenie enige vette of olie by die rooster voeg nie.
- Vorm tortillas en dan een op 'n slag, plaas elke tortilla op die warm rooster en kook. Flip na ongeveer 1 minuut of wanneer die tortilla net begin bruin. Dit sal ongeveer 2 minute neem. Pak gaar tortilla's en draai dit in 'n handdoek of plek in 'n tortilla-bak om hulle warm te hou totdat dit bedien word.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
Masa Harina Voedingsnotas
Masa harina is gemaak van gedroogde koring wat geweek is in 'n spesiale wateroplossing wat kalkwater genoem word. Mielie harina word meer verteerbaar as die gewone maïsmeel. Die kalkwater, wat kalsiumhidroksied bevat, verbeter die voedingswaarde van koringmeel aansienlik.
'N Belangrike voedingseienskap van masa harina is dat die niacien, of vitamien B3 makliker geabsorbeer word as wanneer dit in mieliemeel gebind is wat nie geweek is nie. Kulture wat 'n dieet hoog in onbehandelde koring eet, het 'n hoë risiko vir die ontwikkeling van 'n ernstige niacien-tekort siekte genaamd pellagra.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 52 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |