Bien my sabe is 'n heerlike Venezolaanse nagereg - 'n ryk klapperkoek met lae room en meringue. Die naam vertaal na "smaak goed vir my" ('n goeie grammatikale les vir enigiemand wat die moeilike Spaanse refleksiewe werkwoorde bestudeer). Hierdie koek is soortgelyk aan tres leches koek, omdat dit verkoel is en baie vet, soet en ryk is. Jy kan hierdie koek voorberei met 'n koekmengsel om tyd te bespaar, of gebruik jou gunsteling wit koek- of sponsaartresep. Bien my sabe is die beste as dit oornag is om te kou, so beplan vooruit indien moontlik.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 1 wit koekmengsel (plus bestanddele om koek volgens rigting te maak)
- 3 eiers
- Vir die Kokosvulling:
- 5 eiergele (behou die eierwitte vir meringue)
- 1/2 koppie suiker
- 4 eetlepels maïsstysel
- 1 kan / 15 gram klapperroom
- 1 1/3 koppies melk
- 1 teelepel vanielje
- 1 koppie klapper (gesnyde gedroogde gedroogde)
- 1 knippie sout
- 2 koppies hoender slagroom
- Vir die stroop:
- 3/4 koppie suiker
- 3/4 koppie water
- 2 eetlepels rum
- Vir die Meringue Topping:
- 5 eierwitte
- 1 1/2 koppies suiker
- 1/2 koppie water
- 1 eetlepels mieliesiroop
- Om te versier:
- Garneer: 1/2 koppie gesnyde gedroogde gedroogde klapper
- Garnering: kaneel
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade. Terwyl oond voorverhit word, versprei 1/2 koppie gesoute gedroogde klapper uit in 'n koekpan en plaas in die oond vir roosterbrood. Kontroleer klapper gereeld en roer af en toe sodat dit eweredig toast. Wanneer dit geroosterd is en goudbruin is, verwyder dit uit die oond en sit eenkant.
- Berei koek voor: Meng koekmengsel volgens aanwysings. Sit 'n 9 x 13 duim pan met waspapier. Giet beslag in die pan en bak volgens pakketaanwysings. Verwyder koek uit die oond en afkoel heeltemal.
- Berei klapperroompudding voor: In 'n medium kastrol, bring die room van klapper, melk en sout tot 'n prut. Terwyl die melk verhit word, klits die eiergele, mielieblom en suiker in 'n aparte bak tot glad. Wanneer die melk begin prut, verwyder uit die hitte en gooi 'n koppie warm melk in die eiermengsel, klits vinnig om te meng. Giet die eiermengsel terug in die kastrol, en keer terug na die stoof. Kook oor medium lae hitte, roer gedurig tot roommengsel begin verdik en kook. Verwyder van hitte en laat afkoel. Roer die vanielje in, bedek die oppervlak van die klapperroom met 'n stukkie plastiekwrap en afkoel vir minstens 'n uur of twee.
- Sodra die klapperroom verkoel is, sweer die swaar slagroom in 'n bak tot sagte pieke vorm. Klits 'n koppie geklopte room in die klapperroom om dit te verlig, vou dan die oorblywende slagroom in die klapperroom. Laat die koek afkoel totdat dit klaar is.
- Berei eenvoudige stroop: Bring 3/4 koppie suiker en 3/4 koppie water net tot kookpunt. Verwyder van hitte, laat afkoel, roer dan die rum in.
- Berei meringue: Plaas eierwitte in die (baie skoon) bak van 'n elektriese menger en heg die draadklits. Plaas die suiker, 1/3 koppie water, mieliesiroop, en knippie sout in 'n klein kastrol, en kook. Wanneer die temperatuur van die suikerstroop ongeveer 240 grade Fahrenheit (115 grade Celsius) bereik, of na ongeveer 3 minute, skakel die menger aan en begin die eierwitte begin klop. Wanneer die temperatuur 248 grade Fahrenheit (120 grade Celsius) bereik, verwyder die stroop uit die hitte. Die totale kooktyd is ongeveer 4 minute, en die suikerstroop moet dun drade maak as jy dit uit 'n vurk drup en dit verdik. Die eierwitte moet stywe pieke vorm. Giet die siroop stadig en versigtig aan die kant van die mengerbak in die geklitste eierwitte. Gaan voort om die meringue te klop totdat dit afkoel, sowat 5 minute. Vou 1 teelepel vanielje en 1 teelepel rum indien nodig.
- Skep koek: Verwyder koek uit pan, en sny koek in half horisontaal in twee lae. Sprei die helfte van die klapperroommengsel op die bodem van die 9 x 13-duimkoekpan. Plaas een laag koek bo-op die klapperroom. Gebruik 'n suiwer borsel om koeke met 'n paar stroopmengsels te krap, dan koek liggies met kaneel. Sprei die oorblywende klapperroom op die koek. Bedek room met tweede koeklaag. Vlek koek met stroop en strooi kaneel. Top koek met meringue mengsel, gebruik 'n lepel om meringue dekoratief te laat draai. Skakel die oond-braaikuiken aan en maak die bo-op die meringue versigtig onder die braaikuiken (vir net 'n minuut of twee, nie te naby nie). Sprinkel koekpot met geroosterde klapper. Skep 'n paar uur of oornag koek koek voor dit bedien word.