Diep pers van kleur en gemaak van gedroogde koring, nie-alkoholiese chicha morada (" pers drankie ") is onbetwisbaar as Peru se ikoniese verfrissende drank. Van nederige Andes-oorsprong (en ryk aan antioksidante) word dit deesdae verbruik deur mense van alle sosiale klasse en in bykans alle kontekste in die land, van 'n vinnige drank op die mark na 'n elegante staatsdinee. Die geur is effens rustiek, mildelik soet, en verrassend verfrissend as gevolg van die speserye wat in die voorbereiding gebruik word.
Tans is dit maklik om gebottelde chicha morada en / of aangedrewe mengsels te vind vir die bereiding van die drank in Amerikaanse supermarkte in gebiede met aansienlike bevolkings van mense van Peruaanse afkoms (en daar is altyd die internet vir dié in ander geografiese plekke). Om dit egter van nuuts af te haal, is baie meer bevredigend - om nie ekonomies te noem nie - en sal jou huis hemelryk maak. Berei dit eenvoudig uit hierdie basiese resep en verander dit dan die volgende keer met een van die variasies wat hieronder genoem word. Jy sal bly wees dat jy dit gedoen het!
Wat jy benodig
- 1 pond (ongeveer 450 gram) gedroogde Peruaanse persmielies op die kolf (ongeveer 4 mediumgrootte ore) *
- 1 liter / 4 liter water
- 1 stok
- kaneel (ongeveer 4 tot 5 duim lank)
- 6
- heel naeltjies
- 1/2 koppie wit suiker
- 3 groengemaakte appels (of skerp pere; kan geelvelle appels of pere gebruik)
- 4
- sleutel limes
Hoe om dit te maak
* Ore van gedroogde Peruaanse persmielies, wat gewoonlik verkoop word, is beskikbaar in baie Latyns-Amerikaanse markte in die Verenigde State. As u dit nie by 'n steen- en mortelwinkel kan vind nie, kan hulle aanlyn bestel word. Vervangings van ander soorte koring word nie aanbeveel nie.
Spoel die ore van persmielies onder die kraan om enige stof of vreemde stowwe te verwyder. Plaas die ore, plus enige verdwaalde korrels wat in 'n groot pot saam met die water, kaneel en naeltjies geval het. Sit die pot oor hoë hitte op die stoof; Sodra die water die kookpunt bereik, verminder die hitte tot medium-laag. Laat dit ongeveer 50 minute kook.
Verwyder die pot uit die hitte en laat dit afkoel tot dit veilig is. Spoel die vloeistof deur 'n fyn strook in 'n kruik, wat die vaste stowwe opsy sit (nie wegdoen nie). Voeg die suiker by die vloeistof en roer tot dit heeltemal opgelos is. Smaak, voeg meer suiker by indien nodig, alhoewel hierdie drankie verfrissend is as dit nie oormatig is nie.
Verkoel die chicha. Let wel: Op hierdie stadium kan jy nog 'n bondel drank maak, indien nodig, deur meer water by die pot te voeg met die reserwe vaste stowwe en die hele proses te herhaal. As jy sien dat byna al die koringkorrels effens gebreek het, sal jy weet dat die koring al sy smaak gegee het; tot dan kan dit op hierdie manier hergebruik word.
Voordat jy dit bedien, kap die appels of pere in klein blokkies en sap die limiete. Voeg blokkies vrugte en limoen sap by die chicha in die kruik en roer. Bedien as-is of oor ys, met 'n strooi en 'n lang lepel (om die vrugte te eet), indien verkies. Stoor enige oorblywende chicha morada in die yskas.
Heerlike Variasies op Chicha Morada
Soos met die meeste werklike tradisionele geregte en drankies in alle kulture, plaas elke Peruaanse familie hul eie twis op die basiese chicha morada-resep. Hier is 'n paar maniere om die smaak te verfraai:
Voeg die skil van 'n vars pynappel (die deel wat jy normaalweg weggooi nadat jy die vrugte gesny het) by die water met koring en speserye, en gaan voort soos gewoonlik. Alternatiewelik, voeg die skil van 'n paar naelwortels (slegs oranje deel), of 'n paar appels of pere (geskil of nie, soos verlang, en sny dit in stukke of snye).
Moenie huiwer om die versoeters in jou chicha morada uit te skakel nie. Maak dit 'n bietjie meer rustiek deur bruin suiker te gebruik in plaas van wit, of gaan vol Peruaanse en gebruik Chancaca ( onverwerkte rietsuiker wat bekend staan as Piloncillo, Tapa de Dulce, Raspadura of Panela in sommige ander Spaanse sprekende lande). Benodig minder kalorieë? Probeer jou gunsteling kunsmatige versoeter.
Kry 'n bietjie liefhebber met die swaaiende vrugte, as jy wil. In plaas van of bykomend tot die blokkies appel / peer, voeg klein blokkies pynappel of vars koejawelvrugte by jou chicha.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 116 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 1 g |