Hierdie glutenvrye, suiwelvrye, eiervrye sjokoladekoekies is so goed dat jy nooit sal weet dat hulle alternatief was nie! Vogtig, ryk en lekker, met net 'n wenk aan koffiegeur, sal jy hierdie resep gebruik as 'n springplank vir baie ander glutenvrye sjokoladebolletjie-variasies. Gebruik kokosmelk in die plek van die koffie, gebruik rum uittreksel in plaas van vanielje, of meng selfs in 'n handvol gekapte neute om verskeidenheid aan jou kolwyntjies toe te voeg.
Soos met enige resep bedoel vir persone met dieetbeperkings of allergieë, maak seker dat u die bestanddele van die bestanddele op alle bestanddele lees om seker te maak dat daar nie suiwelverwante bestanddele of bestanddele onveilig is vir mense op 'n glutenvrye dieet nie.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies alles-doel glutenvrye meel
- 1/2 koppie onversoete kakao poeier
- 1 koppie wit suiker
- 1/2 teelepel seesout
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel
- Xanthan kougom
- 1/2 koppie warm koffie
- 1/2 koppie water
- Eiervervanger vir 2 eiers (of 2 eiers)
- 3 eetlepels olyfolie of koololie
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel appelasyn
- 1/2 koppie suiwelvrye, glutenvrye sjokolade-skyfies
- 1 resep
- Donker Sjokolade Ganache (of 'n ander suiwelvrye, glutenvrye ryp)
- Opsioneel: gesnyde versoetde klapper
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Lê 'n standaard 12-koppie muffinblikkie met koppieblokkies. Tersyde gestel.
- In 'n mediumgrootte mengbak kombineer die glutenvrye meel, kakaopoeier, wit suiker, seesout, bakpoeier, koeksoda en xantangom. Skep 'n put in die middel van die droë bestanddele en voeg die warm koffie, water, eiervervangers (of 2 eiers, alternatiewelik), olie, vanielje-uittreksel en appelasyn by. Gebruik 'n elektriese handmengerset op 'n mediumspoed-omgewing en klop die bestanddele vir 2 volle minute totdat 'n gladde beslag gevorm word. (Die beslag lyk plakkeriger as die gluten-eierbotter, dit is normaal.) Vou die sjokoladeschyfies in.
- Gebruik 'n standaard-grootte roomysskyfie om die beslag in elkeen van die voorbereide koppie-linne te deel. Maak die toppe glad met 'n afgeronde spatel en bak 18-22 minute of tot klaar. Laat die koekies 10 minute lank in die pan afkoel voordat dit na 'n draadverkoelingrek oorgedra word om heeltemal af te koel.
- Berei die Donker Sjokolade Ganache , bedek dit met plastiek wrap, en laat dit toe vir 2-3 uur in die yskas wees. Sodra die kolwyntjies koel is, top hulle met die ganache en gekerfde versoetde klapper.
Ander Voorgestelde Variasies:
- As donker sjokolade ganache nie jou ding is nie, is hier 'n paar meer veganistiese rypsoene wat jy sal liefhê (maak seker dat jy al jou bestanddele, soos altyd, nagaan vir iemand met allergieë vir suiwel of gluten!):
- Vegan Buttercream Frosting
- Vegan Chocolate Frosting
- Vegan Koffie Frosting