Tamales kan arbeidsintensief wees om voor te berei, maar die meeste van die werk gaan in die vulsel. Hierdie kaas tamales word gemaak met salsa en gerasperde kaas, dus al wat jy moet maak is die masa of deeg. Dan is dit net 'n kwessie om die tamales te versamel en te stoom.
Tamales is ideaal vir ontbyt of middagete - hulle kan vinnig in die mikrogolfoond verhit word. Vul hulle met wat jy ookal wil hê - BBQ, hoenderlaai, oorblywende hoenderhoender - enigiets. Jy kan selfs klein tamales-klein tamales maak.
Wat jy benodig
- 4 koppies
- masa harina maïsmeel (vir tamales)
- 1 koppie chili con queso (tuisgemaakte of jarred)
- 2 tot 3 koppies hoenderaftreksel
- 3 gram roomkaas (versag)
- 6 eetlepels varkvet (of
- groente verkorting )
- 1 koppie cheddarkaas (gerasper)
- 1 koppie peperkapperkaas (gerasper)
- 1 1/2 koppies swartboontjie, mielies en geroosterde peper salsa (kruie of tuisgemaakte of salsa van u keuse)
- Dash sout (na smaak)
- Strooppeper (na smaak)
- 1 pakkie / 6 gram gedroogde mieliehuid (of bevrore
- piesang blare )
Hoe om dit te maak
- Gooi die piesangblare. As jy mieliebakkies gebruik, week dit vir 'n uur in baie warm water om dit te versag.
- Maak die masa: Klits die geur of groentekorting, roomkaas en chili con queso in 'n groot bak of die bak van 'n staande menger totdat dit lig en pluizig is.
- Meng die masa harina met 2 koppies hoenderaftreksel in 'n aparte bak.
- Voeg die helfte van die masa harina by die menger en klop goed.
- Voeg die oorblywende masa saam met addisionele hoenderaftreksel soos nodig, klits goed totdat die mengsel lyk soos 'n dik koekbeslag.
- Smaak vir geurmiddels en geur met sout en peper na smaak. Tersyde gestel.
- Vir die vulling, roer die gerasperde kase saam met die swartboontjiesalasaas.
- Spoel die piesangblare skoon en droog en sny dit in reghoeke sowat 8 x 10 duim in grootte (vir medium tamales).
- Sit 'n piesangblaarreksel of mielieskaaf (sien meer oor die werk met mieliebakkies hier ) op 'n plat oppervlak.
- Plaas ongeveer 1/4 koppie masa in die middel, en versprei in 'n reghoek ongeveer 2 duim by 4 duim. Sprei 1-2 eetlepels vulling in die middel van die reghoek.
- Vou die kante van die piesangblare (of mieliehuid) oor die vulsel, maak die masa oor die kaasvulling toe, vou die onderste helfte oor die vulling en vou die boonste helfte af en rol tamale totdat dit goed toegedraai is.
- Bind tamale met 'n stukkie kombuisstring of 'n strokie piesangblaar om dit te verseker. Herhaal met die oorblywende bestanddele.
- Stoom die tamales: Bring 1-2 duim water om in 'n stoompot te kook, of in 'n groot pot met 'n vergiet of stoom mandjie wat daarin ingestel is.
- Vul die kolander of mandjie met een laag tamales (jy mag hulle in batche stoom). Die tamales moet bo die water wees - hulle word net deur die stoom gaar.
- Bedek die tamales met 'n skottelhanddoek en die potdeksel en stoom dit vir 30-40 minute. Wees versigtig om water toe te voeg wanneer dit nodig is.
- Verwyder tamales en bedien warm. Tamales kan in die mikrogolfoond verhit word. Hulle kan ook gevries word - verhit hulle deur hulle vir 15-20 minute te stoom, of deur hulle in die oond te verhit, in foelie toegedraai.