Terwyl beesvleis en hoender die mees verbruikte vleis in die wêreld is, is lam gewild vir sy veelsydigheid in skottelgoed. Hierdie Jamaikaanse-geïnspireerde, gebraaide lamsvleisstoof voeg hitte en ekstra hartige smaak by 'n tradisionele lamstoofde resep, met 'n blokkie sonder been en speserye vir 'n stoofpot wat die hele gesin kan geniet. Skep die oggend in die ogtend en kom huis toe na 'n dinee wat die beste oor rys, couscous, aartappels of selfs polenta bedien word.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond vleislose lam (in 1-duimblokkies gesny)
- 3 eetlepels kookolie, verdeel
- 2 groot uie (fyn gesny)
- 2 koppies hoender of lam voorraad, verdeel
- 2 teelepels gemaalde kruie
- 3 knoffelhuisies (gekap)
- 1/2 teelepel gemmer
- 1 eetlepel wyn of asynasyn
- 1 teelepel kerriepoeier, of na smaak
- Sout na smaak
- 1/8 teelepel cayennepeper
- 1 hele habanero peper (boonste sny en sade weggegooi)
Hoe om dit te maak
- Smeer lamblokkies oor medium-hoë hitte in 'n pannetjie met 1 eetlepel olie tot aan alle kante bruin. Voeg gesoute lam by die stadige kok.
- Kook ui in die oorblywende 2 eetlepels olie in dieselfde koekie tot sag, maar nie bruin nie. Voeg uie by die stadige oond.
- Verwyder pannetjie uit hitte. Voeg 1/2 koppie voorraad by die koekie en gebruik 'n houtlepel om enige oorblywende uie los te maak. Voeg die voorraad by die stadige kookplaat.
- Voeg die oorblywende bestanddele by die stadige kookplaat, roer om te kombineer.
- Bedek en kook vir lae hitte vir 8 tot 10 uur. Vee habanero uit voordat dit bedien word.
Wenke en addisionele resepte
By die aankoop van lamsvleis spesifiek vir stoof, moet jy die duur lamskotelette aflewer. Jy wil hê jou lamvleis moet van die skouergebied kom, soos skouerarm piekniek, armbraai, lembraai, en lem steak. Hierdie snitte is eintlik goedkoper om te koop as die been van lam, lamgebraai of lamskotelette. Hierdie vleis is geskik vir die lang kooktyd en is hartiger as die ander snye. U kan ook 'n beeslose lam vind wat reeds by spesiale kruidenierswinkels of boeremarkte gekuier is.
Lam voorraad kan moeilik wees om te kom, maar dit kan gevind word by spesialiteitswinkels en selfs aanlyn. Lambbouillon is egter meer geredelik beskikbaar, by die meeste nasionale kettingwinkelswinkels. U kan ook hoenderaftreksel (winkel of tuisgemaakte ) gebruik vir hierdie resep, maar lamvoorraad sal die gereg 'n dieper geur gee.
As jy van hierdie resep geniet, kan jy ook ander lamstoofies en sop, soos 'n klassieke Ierse stoofvleis met lam- en lamstoofpot met pietersielie-dumplings .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 828 |
Totale vet | 57 g |
Versadigde vet | 21 g |
Onversadigde Vet | 24 g |
cholesterol | 224 mg |
natrium | 266 mg |
koolhidrate | 16 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 62 g |