Moet nie vars broccoli in 'n lugdigte sak berg nie
Broccoli Keuring
Alhoewel geredelik beskikbaar die hele jaar, is die eerste keer vir vars broccoli Oktober tot April in die Noordelike Halfrond. As jy broccoli kies, kyk vir lewendige groen blare en ferm, dun stingels. Dik stingels sal houtagtig wees en is 'n teken van oormaat.
Die florette moet kompak, styf gesluit wees en van 'n diepgroen kleur. Verwerp enige koppe wat enige teken van vergeling of klein geel blomme toon, aangesien dit 'n aanduiding is van ouderdom.
Broccoli is ook beskikbaar bevrore.
Broccoli berging
Eet vars broccoli so gou as wat jy kan, want dit sal nie lank hou nie. Om te slaan, mis die koppe, draai los in klam papierhanddoeke en afkoel. Gebruik binne 2 tot 3 dae. Moenie broccoli in 'n verseëlde plastieksak berg nie. Rou broccoli vereis lugsirkulasie. 'N Geperforeerde plastieksak is fyn.
Gekookte broccoli moet bedek en verkoel word. Gebruik binne 3 dae.
Om te vries, sny gewas broccoli in florets en stingels in stukkies. Stoom of blanch ongeveer vyf minute. Duik in yswater om te stop kook, dreineer deeglik en plaas in verseëlde sakke of houers. Bevries tot 12 maande.