Gevulde courgetteblomme , of 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), is 'n goeie voorbeeld van eetbare blomme en een van my all-time gunsteling Turkse' meze 'of beginners. In die Turkse kombuis beteken 'dolma' iets gevul, en 'sarma' beteken iets wat toegedraai word .
Gevulde courgetteblomme het 'n ligte, delikate geur en lyk indrukwekkend op enige tafel. Hierdie lekkerny is die algemeenste in die Egeïsche streke van Turkye gedurende die lente en somermaande wanneer courgetteblomme vars en volop is. Dit is ook herontdek deur baie chique restaurante in Istanbul en ander groot stede.
Alle tipes 'dolma' is 'n kwessie van trots vir Turkse kookkuns, maar gevulde courgetteblomme hou 'n baie gesogte posisie onder "stuffers en wrappers", aangesien dit baie delikaat is. Jy moet die vlak van geurmiddels net reg kry om nie oorweldig die geur van die blomme.
As jy courgette in jou tuin groei, kies jou blomme vars en kook jou 'dolma' dadelik vir die wonderlikste geure. Jy kan ook courgetteblomme koop by baie plase en vars produkte. Probeer hierdie resep vir gevulde courgetteblomme wat ek by die huis voorberei.
Wat jy benodig
- 30 vars courgetteblomme (of
- courgette of pampoenblomme)
- 1 groot ui (fyn blokkies)
- 1/2 koppie / 100 ml olyfolie
- 1/3 koppie / 100 gram gedroog
- koring (of donker rosyne)
- 1/3 koppie / 60 gram
- denneboompies
- 1 groot bos vars
- dillebosse (slegs takkies, dik stingels verwyder)
- 2 koppies / 400 gram kortkorrelige wit rys
- 3 teelepels. sout
- 1/2 tl. swart peper
- 3 teelepels. kaneel
- 2 teelepels. wonderpeper
- 2 eetlepels. suiker
Hoe om dit te maak
- Hanteer jou squash blomme baie liggies om te verhoed dat jy blare of skeur. Moenie dit was nie, aangesien dit die delikate blomblare sal laat vashou.
- Berei jou blomme vir vulsel deur liggies groen blare aan die basis te verwyder. Stel hulle eenkant.
- Nou is dit tyd om die vulsel voor te berei. Plaas eers 'n vlak pan op 'n medium vlam en braai die uie in die olyfolie totdat dit sag en verminder is.
- Voeg die denneboontjies by en bruin dit.
- Voeg al die ander droë bestanddele by en meng goed.
- Roer die water in en laat dit kook. Bedek en prut oor lae hitte totdat die water amper geabsorbeer word. Jy sal weet dit is reg as jy 'n geurige mengsel van halfgekookte rys het.
- Sodra jou vulling afkoel genoeg om te hanteer, kan jy jou blomme begin vul. Hanteer elke blom saggies, vul die middel van elkeen met 'n lepel en vou die blare oor die bokant van die vulsel sodat hulle oorvleuel en die vulsel heeltemal bedek.
- Doen jou bes om nie die blomme oor te steek nie. Jy moet genoeg ruimte verlaat om die rys uit te brei terwyl hulle kook. Moenie bekommerd wees nie, dit verg 'n bietjie oefening om dit reg te kry, maar sodra jou vingers daaraan gewoond raak, is dit maklik om te vul!
- Terwyl jy elke blom spul, plaas hulle die eenkant aan die onderkant van 'n ander vlak pan. As dit nodig is, kan u 'n tweede laag begin, maar dit is altyd die beste om dit na 'n enkele laag te hou.
- Voeg genoeg water by die pan om die gevulde blomme te bedek, maar nie meer nie. Spoel ongeveer 2 eetlepels olyfolie oor die mengsel en voeg ekstra sout by die water.
- Bring die pan tot 'n sagte kook, dan dadelik die hitte tot laag en bedek. Die blomme moet baie saggies met die deksel prut totdat al die water geabsorbeer word.
- Verwyder die pan uit die hitte en laat dit stoom totdat dit afkoel na kamertemperatuur. As daar te veel kondensasie op die deksel is, bedek die pan met papierhanddoeke en maak die deksel oor hulle toe sodat die blomme aanhou stoom.
- Wanneer die blomme afgekoel het, sal hulle stewiger word en makliker uit die pan verwyder word. Verwyder elkeen saggies met jou vingers, wees versigtig om dit nie te beskadig nie, of die ander blomme om dit.
- Plaas elke 'dolma' op 'n dekoratiewe bedienende gereg, skep 'n ewekansige hoop, drup dit met 'n bietjie meer olyfolie en versier die bord met 'n paar vars courgetteblomme, indien verkies.
Gevulde courgetteblomme, soos ander Turkse gevulde en toegedraaide skottelgoed , hou 'n paar dae lank in die yskas, sodat jy dit betyds kan maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 351 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 625 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 11 g |