As jy hou van conch chowder, probeer hierdie weergawe met calamari . Dit is dik en hartlik met robuuste geur en net genoeg spiciness om die tong te kietel. Hierdie resep vereis beide die inkvisse en tentakels, maar as jy nie vir die tentakels omgee nie, gebruik eerder 'n gelyke hoeveelheid van die liggaam. Hierdie metode voeg die squid ringe laas toe sodat hulle sag bly met min kook.
Sit in 'n broodbak of vergesel deur 'n knapperige ambagsmanbrood, indien verlang.
Wat jy benodig
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), saad en gekap
- 3 takkies vars
- tiemie of 1 teelepel gedroog
- 3 teelepels vars
- Oregano blare of 1 teelepel gedroog
- 1 groot lourierblaar, in die helfte gebreek
- 1 eetlepel hele Allspice bessies
- 2 pond rou skoongemaakte kalamari, lyfbuise en tentakels
- 4 snye
- spek , blokkies
- 2 groot seldery ribbes, blokkies
- 2 wortels, geskil en in blokkies gesny
- 1 medium
- soet ui , blokkies
- 1/2 koppie groen paprika
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 4 koppies visvoorraad of mosselsap of 'n mengsel van albei
- 1 kan (14 gram) tamaties gesny, met sap
- 1 kan (14 gram) gebreekte tamaties
- Sap van 1 kalk
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 eetlepel kosher
- sout
- 1 groot rooi aartappel, geskil en in 1-duim-blokkies gesny
Hoe om dit te maak
- Plaas chili, tiemie, oregano, lourierblaar, en allspice bessies in die middel van 'n dubbele stukkie kaasdoek. Bring hoeke op en bind in 'n bondel. Tersyde gestel.
- Skei die tentakels van die inkvis-buise af en sit eenkant.
- Sny die lyfbuise dwars in ringe tot by die stertvin en plaas dit in 'n aparte bak.
- Plaas die styfstukke in 'n a en pols totdat dit grof gekap of met 'n skerp mes gesny word. Voeg die gekapte inkvis by die tentakels en sit eenkant toe.
- Plaas spek in 'n swaar Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Kook 2 tot 3 minute, roer gereeld tot die vet meestal gelewer word, maar spek is nogal ledig (nie krokant). Voeg seldery, wortels, soet uie en paprika by en roer om dit te kombineer. Gaan voort om te kook, roer gereeld tot uie sag is. Voeg knoffel by en kook 1 ekstra minuut.
- Voeg visvoorraad, tamaties, sap, Worcestershire-sous, sout en kruiebundel by die groente en roer. Kook en voeg die tentakels en gekapte inkvis by, en bespreek net die inkvisringe vir later.
- Gaar ongeveer 20 minute oor medium-hoë hitte, totdat tentakels lekker is.
- Voeg die gesnyde aartappels by die pot en kook tot sag, voeg dan die gereserveerde inkvisringe by . Roer in groente en kook nog 2 minute totdat die rande begin krul. Moenie oor kook nie. Toets vir sout en voeg indien nodig. Verwyder uit die hitte, gooi die speserytas weg en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 255 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 267 mg |
| natrium | 1.229 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 25 g |