Stoom bring die vrugtige geur en ligte soetheid diep in elke artisjok distel begrawe. Dit is ook die klassieke manier om hulle te kook sodat die blare uit die hart gepluk kan word, die bietjie eetbare vleis by hul punte afgesny het en vir die ander gesweef word. Herhaal totdat net die hart oorbly en dan ingrawe.
Of jy nou die stoof-top-metode of 'n mikrogolfoond gebruik, begin deur die artisjokke te snoei : afsny ten minste en gooi die einde van die stingel af; jy kan ook die dorings afsny, indien daar enige is, van die blare vir makliker, minder stekelrige eet.
Bedien gestoomde artisjokke warm, by kamertemperatuur, of verkoel. As warm, gesmelte botter is, hande af, die pad om te gaan. As hulle by kamertemperatuur of verkoelde is, maak dit 'n lekker dip .
Hoe om stoomartisies op 'n stoof-top te stoom
Die ware kookwater en vog wat deur die stoomende artisjokke op die stoofplek gehandhaaf word, maak meer tyd vir die ekstra tyd.
- Bring ongeveer 1/2 duim water in 'n pan diep genoeg om die artisjok (s) op te staan.
- Voeg 'n teelepel of twee sout by (die artisjok sit dit net in, nie onder water nie).
- Plaas die artisjokke in die gesoute kokende water , bedek die pan, verminder die hitte om 'n bestendige pik te hou en kook 20 minute.
- Kyk vir klaarheid: trek 'n blaar van naby die middelpunt van die distel. As die blaar maklik uitkom, word die artisjokke gedoen; As daar weerstand is, gaan voort om te kook, en kyk na doneness elke 5 minute. Afhangende van artisjokgrootte, kan dit tot 40 minute duur.
Hoe om stoomartisies in 'n mikrogolf te stoom
Stoom artisjokke in die mikrogolf is natuurlik baie vinniger as op 'n stoof. Die effens droër natuur van die metode vereis egter die heel varsste dorings om 'n taai tekstuur te vermy wanneer jy gaan grawe.
- Sit gesnyde artisjokke in 'n mikrogolfvaste bak. Voeg ongeveer 1/4 duim water by die skottel en bedek met 'n mikrogolfdigte deksel.
- Mikrogolfoond op hoë vir 4 minute. Kyk vir doneness (sien hierbo). As hulle nie klaar is nie, gaan mikrogolf vir 'n minuut op 'n slag totdat dit klaar is.
Wat om te doen Sodra die artisjokke gestoom word
Plaas die artisjokke uit die pot oor na 'n skottel of bordjies om 'n bietjie af te koel.
As jy nie hulle warm wil bedien nie, voel gerus die verkoopproses saam met 'n reis onder koel water. Of laat hulle afkoel na verkoelde temperatuur deur hulle in 'n groot bak yswater te dompel, voeg meer ys by om die water mooi en koud te hou.
Gestoomde en afgekoelde artisjokke sal gehou word, bedek en verkoel, vir 'n dag of twee as jy hulle wil voorlê.
Artisjokke kan heeltemal bedien word, sodat diners die fuzzy chokes op hul eie kan aanpak. Vir die makliker eet, sny die artisjokke in die helfte en sny die fuzzy kakels uit, wat die hart aan die onderkant voor die bediening beskerm.