Bewolkte of gekristalliseerde heuning is niks om oor te bekommer nie
Heuning is 'n stapelvoedsel in baie kombuise en dit is 'n nuttige versoeter vir kos en drinkgoed. Die goeie nuus oor heuning is dat dit nooit sleg gaan nie en dit is baie maklik om te stoor. Selfs as jou heuning begin kristalliseer, is daar 'n baie eenvoudige manier om dit te herstel.
Stoor jou heuning
Heuning is een van die maklikste dinge in jou spens om te stoor. Hou dit net op 'n koel plek weg van direkte sonlig en in 'n dig verseëlde houer.
Dit word aanbeveel dat jy die oorspronklike houer gebruik, waar die heuning ingekom het, alhoewel enige glasbak of voedselvaste plastiekhouer sal werk. Vermy berging van heuning in metaal omdat dit kan oksideer.
Dit is nie nodig om heuning af te koel nie. Trouens, dit is baie makliker om te hanteer as jy dit nie doen nie omdat die koeler temperatuur die heuning sal laat stol. Dit maak dit moeilik om te gebruik wanneer jy dit nodig het en jy sal dit moet opwarm om dit weer in 'n vloeibare toestand te kry. Heuning kan ook gevries word, hoewel daar eintlik nie nodig is nie.
Vermy Hitte en Vog
Die mees nadelige dinge wat jy kan doen aan heuning, stel dit bloot om te verhit en vog in die houer toe te laat.
'N Normale kamertemperatuur is ideaal. As jou huis warm word, vind jy die koelste plek in die spens vir jou heuning. Sorg ook dat dit weg is van die stoof, enige hitteproduserende toestelle en sonlig.
Om te voorkom dat vog na jou heuning ingevoer word, maak seker die houer het 'n digte seël en gebruik 'n droë lepel wanneer jy in 'n pot steek.
Selfs 'n klein hoeveelheid water kan fermentasie bevorder, wat is hoe mead gemaak word. Vir jou kombuisvoorraad is dit minder as ideaal en kan dit die kwaliteit van jou heuning eintlik verlaag.
Raklewe
Heuning het 'n ongelooflike lang raklewe. Danksy die hoë konsentrasie suikers, is heuning een van die stabielste natuurlike voedsel wat jy sal vind.
Dit kan 'n byna onbepaalde rakleeftyd hê as dit behoorlik gestoor word.
U sal sien dat heuningprodusente 'n "beste" datum van ongeveer twee jaar op die etiket het. Volgens die Nasionale Honey Board, word dit vir praktiese doeleindes gedoen omdat heuning baie wissel. Hulle merk egter op dat heuning vir dekades en selfs eeue stabiel kan wees
In werklikheid hang die raklewe van heuning af van hoe dit vervaardig word - of dit gepasteuriseer of rou is, die verpakking, ens. - en hoe dit gestoor word. Daar is 'n paar natuurlike chemiese veranderinge wat kan voorkom, sodat jy dalk agterkom dat dit donker of kristalliseer word. Dit kan ook mettertyd van sy smaak en aroma verloor, hoewel dit nie sleg gaan word in die tipiese voedselbederf nie.
Hoe om gekristalliseerde heuning te herstel
Moenie bekommerd wees as jou heuning tydens bewaring bewolk word nie. Dit word kristallisasie genoem . Dit is nie skadelik nie, en dit is ook nie 'n aanduiding van agteruitgang nie.
Rou heuning met 'n hoë stuifmeelinhoud sal vinniger kristalliseer as die meeste kommersieel vervaardigde heuning. Koue temperature veroorsaak ook kristalle en soms is dit wenslik. Gekristalliseerde heuning is een van die vele vorms wat opsetlik deur baie byeboere geproduseer word.
As jou heuning kristalliseer, kan jy dit maklik weer verkondig.
Plaas die pot in 'n pan warm water en roer dit saggies. Moenie dit oorverhit nie. Oormatige hitte kan die geur en kleur verander indien die suikers begin karameliseer.
Vermy ook die mikrogolfoond, want dit kan te vinnig te vinnig raak. As stovetopopwarming uit die vraag is, gebruik eerder 'n bak warm water. Dit kan dalk 'n bietjie langer neem om te verdrink en jy moet dalk die water vervang as dit te veel afkoel, maar dit sal uiteindelik werk.
> Bron:
> Nasionale Honey Board. Algemene vrae. 2017.