Sjinees krokante of sizzling rys is ook bekend as "Guoba" (鍋巴). Daar is twee verskillende tipes Guoba in Chinese kookkuns. Die eerste soort Guoba beteken geskroeide rys. Tradisioneel kook Chinese mense rys in 'n reuse-metaalwok oor 'n vlam en die gevolg van hierdie soort kookmetode veroorsaak dat die onderkant van die wok 'n laag korrelige of geskroeide rys vorm. Hierdie geskroeide rys het 'n harde en knapperige tekstuur met 'n heerlike geroosterde geur en Chinese mense eet hierdie Guoba as 'n hapje.
Sommige mense vind dit moeilik om te glo dat Sjinese mense geniet om geskroeide rys te eet, maar dit is net soos sommige mense soos goedgevuurde brood of geroosterde marshmallows.
Nog 'n soort Guoba is wat ons bros of sissende rys noem. Hierdie guoba word dikwels in verskillende soorte Chinese geregte gebruik. Dit word gewoonlik met dik sous en seekos bedien. Een van die interessante dinge oor hierdie soort Guoba-bakkie is dat dit nie net lekker en ruik nie, dit maak ook 'n "klank". Die oomblik om te wag vir die personeel, gooi dik sous op die guoba, dit sal 'n knalgeluid begin maak. As 'n kind het ons altyd 'n guoba-skotelie genaamd "lekker garnale met guoba" lief, want die hele kombinasie van Guoba en soet en suur het lekker gesmaak. Maar die ding wat ons altyd die meeste gehou het, was die geluid van hierdie gereg. Vir 'n jong kind, hierdie gereg is magies.
Nog 'n interessante feit oor Guoba was tydens die Tweede Wêreldoorlog, daar was 'n skottel genaamd "Bombing Tokyo", wat garnale was, gekookte gekapte hoender en tamatiesous in Guoba gegooi. As jy nie kan raai waarom dit 'Tokyo-bombardement' genoem word nie, omdat die geluid van hierdie gereg regtig dramaties is, het Chinese mense dit genoem wat dit is.
Jy moet vooraf gekookte of gekookte Guoba in Chinese of Asiatiese supermarkte kan koop, maar dit is ook baie maklik om tuis te maak. Hieronder is die sizzling rys resep. Ons hoop dat jy dit geniet.
Geredigeer deur Liv Wan
Wat jy benodig
- bestanddele:
- 1 koppie lang of medium graan rys.
- 1 1/2 koppies water
Hoe om dit te maak
- Spoel 1 koppie lang of medium graan rys in 'n pot. Voeg 1,5 koppies water (1 ¼ by mediumkorrelige rys) by die rys by en kook.
- Bedek en prut vir lae hitte vir 30 minute. Verwyder uit die brander en laat afkoel.
- Terwyl rys kook, verhit oond tot 300 F.
- Plaas die rys op 'n bakplaat, maak seker dit gaan oor, maar nie meer as ¼ duim dik nie.
- Bak die rys 50 tot 55 minute tot dit droog is.
- Koel en sny in 2-duim vierkante. Bêre in 'n houer totdat dit nodig is, maar moenie vries nie.
- Die rys is nou gereed om diep gebraai te word. Die truuk om diepgeroosterde rys te gebruik, is om seker te maak dat dit sowel as die sous of sop wat dit byvoeg, baie warm is. Op dié manier sal jy die krakende geluide hoor. Ongelukkig maak dit baie werk vir die laaste minuut - jy kan nie die ryskorrels diep braai nie en dan hulle opsy sit om by te voeg tydens die finale stadium van kook. In plaas daarvan moet die rys diep gebraai word voordat die gereg bedien word, terwyl die sop of sous warm gehou word gedurende hierdie tyd. Diepbraai 'n paar keer op 'n slag, draai gedurig totdat hulle bruin en puff up (dit sal net sekondes neem). Dreineer op papierhanddoeke. Bring na die tafel, gooi die warm vloeistof vinnig oor en luister na die rys wat knip en knal.
Veiligheidstip: As dit nie behoorlik hanteer word nie, het gekookte rys die potensiaal om 'n bakterie, Bacillus cereus, te laat groei. Om dit te voorkom, maak seker die rys is heeltemal gedroog, dan vinnig koel, in blokkies gesny, in 'n houer gesit en yskas vir sewe dae voor gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 45 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |