As jy 'n outentieke Texas-styl-chili verlang, sal hierdie resep die rekening pas. Hierdie vetterige chili sluit varkvleis en beesvleis in, saam met 'n verskeidenheid chilipepers en geurmiddels. Gedroogde Chili Peppers word geweek en pureer, maar as jy nie gedroogde Chili Peppers het nie, gebruik 'n goeie kwaliteit chili in die skottel. Chili poeier bevat komyn en oregano saam met ander speserye. As jy dus chili poeier vir die grondkilie vervang, verminder die hoeveelheid komyn en oregano. Smaak soos jy seisoen.
Die beste snitte wat gebruik word, is vleisbakkie en varkskouer omdat dit oor 'n lang tydperk van kook sag en lekker word.
Wat jy benodig
- 2 pond maervleisvleisvleis (gebruik beesvleis uit die chuck)
- 1 pond vark skouer (ook bekend as Boston boude)
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepelpeper
- 3 eetlepels groente-olie
- 2 medium uie
- 6 knoffelhuisies
- 4 koppies water
- 2 ancho chili pepers (gedroogde, medium grootte, stamme en sade verwyder)
- 5 rooi Nuwe Mexikaanse Chilipepers (gedroogde, stingels en sade verwyder)
- 1 jalapeno peper (of serrano chili, sade verwyder, fyngekap, of min of meer na jou smaak)
- 1 1 teelepels gemaalde komyn
- 2 teelepels gedroogde Mexikaanse Oregano (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Sny beesvleis en vark in 1-duimblokkies.
- In 'n wye bakkie of kosstoorsakkie, kombineer die meel met die sout en peper. Trek vleisblokkies met die geurige meel.
- Verhit die groente-olie in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Wanneer die olie flikker, voeg die vleiskuikens by. Kook tot goed gesout, roer gereeld.
- Sny die uie in en knip die knoffel.
- Voeg die uie by die vleis en gaan kook totdat die uie deursigtig is.
- Voeg die gemaalde knoffel by en kook vir sowat 1 minuut langer.
- Voeg die 4 koppies water by en laat dit prut. Verminder die hitte tot laag, bedek die pan en prut vir 1 uur, af en toe roer.
- Skep die gedroogde chilipepers in 15 tot 20 minute in warm water.
- Proe geweekte Chili Peppers in 'n blender of met 'n onderdompelaar. Voeg net genoeg water by om 'n puree te maak. Spoel deur 'n maas sif en gooi enige oortollige vloeistof weg.
- Voeg die puree by die vleismengsel saam met al die oorblywende jalapeno of serranopeper, komyn en Meksikaanse oregano; prut vir ongeveer 1 1/2 tot 2 uur langer.
Wenke en bedieningsidees
- Chili gaan goed met 'n kant van pinto bone en 'n paar warmgekookte rys. Voeg Mieliebrood en 'n paar Tortilla-skyfies by, of bedien dit met 'n goeie, knapperige brood.
- Garneer bakkies met chili met gekapte kaas en gekapte koriander of groen uie, indien verlang.
- Bied guacamole, 'n bietjie ekstra gekapte kaas en suurroom by die tafel.
- Vir wyn, kies 'n medium tot volronde rooiwyn , soos 'n cabernet of syrah.
- Vir bier, kies 'n donker bier. 'N Koffie-gegeurde stout of portier is goeie keuses. Of gaan saam met 'n Mexikaanse bier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 517 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 311 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 50 g |