Hier is meer oor hierdie Indiese kos
U het dalk die woord Biryani wat rondgedraai het as dit by Indiese kos kom, gehoor. Wat is biryani?
'N wêreldbekende Indiese gereg, Biryani neem tyd en oefening om te maak, maar is elke bietjie moeite werd. Langkorrelige rys (soos basmati) gegeur met eksotiese speserye soos saffraan, is gelaag met lam, hoender, vis of groente wat in 'n dik sous gekook word. Die skottel word dan bedek, die deksel word met deeg verseël en die biryani word op 'n lae vlam gekook.
Dit is beslis 'n spesiale geleentheidskotel.
Wat is Biryani? Tipes Biryani
Daar is verskeie tipes Biryani, en hulle is ook spesifiek vir 'n sekere gemeenskap. Hier is net 'n paar van hulle:
- Sindhi biryani: Die eksotiese en aromatiese tipe biryani is gewild in Pakistan en is bekend vir sy pittige smaak, geurige rys en delikate vleis. Dit word gemaak met vleis en Basmati-rys, groente en verskillende tipes speserye.
- Hyderabadi biryani: Hierdie biryani is een van Indië se gewildste soorte biryani. Dit bevat bokvleis wat gemarineer en gekook word saam met die rys en het klapper / saffraankruidings.
- Malabar Biriyani: dit is die enigste weergawe van Biryani in Kerala, 'n Indiese staat. Dit is 'n gewilde gereg wat deur die Malabar Moslem-gemeenskap geëet word en bevat Khyma-rys, wat met ghee gemeng word.
- Calcutta / Kolkata biryani: Hierdie biryani gebruik meestal aartappels en eiers. Dit is baie ligter speserye wyse, en bevat net soms vleis. Die marinade is gemaak van kaneel, neutmuskaat, naeltjies, kardemom en ander speserye, en die rys is gegeur met ketaki of rooswater en geel van kleur.
Ambur biryani: Hierdie leerbruin stad in Tamil Nadu maak een van die beroemdste tipes biryani, en die dorp het meer Biryani-winkels as enige ander stad in die wêreld.
Lucknowi biryani: Hierdie tipe biryani is gebaseer op 'n Persiese kookstyl, dus gebruik die dum pukht-metode waar die vleis en sous eers gedeeltelik gekook word en dan in 'n verseëlde handie gelaag en bedien word. Die speseryprofiel is nie so intens nie.
Mughlai biryani : Hierdie biryani word gekook met oond, hoender, amandelpasta, ghee, droë vrugte en groen chilies, en het 'n ryk geur.
Kalyani biryani: Klein stukkies buffelvleis gaan in hierdie vorm van biryani, wat bekend staan as die "arm man se Hyderabadi biryani." Dit is ryk en smaakvol, maar sluit nie duurder bestanddele in nie.