Die eerste stap is om die filette te blaas. Maak seker dat jy 'n digitale kits- of sonde-termometer gebruik om oor-kook te vermy. Let daarop dat ek die filet met 'n stuk tou vasgemaak het om dit in 'n ronde vorm te dwing.
Kook die filet aan weerskante en kante. Jy wil 'n interne temperatuur van 120 grade bereik, maar wees versigtig om nie hoër in temperatuur te gaan nie , en trek die filet van die hitte af. Wanneer dit uiteindelik gebak word, sal jy 'n perfek medium seldsame filet eindig.
03 van 07
Maak die duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weke
1. Sny die sampioene fyngekap in 'n voedselverwerker en dompel dan in 'n katoenhanddoek.
2. Rol die handdoek op en druk soveel vog uit as wat jy kan oor die wasbak.
3. Jy sal eindig met 'n ietwat droë korrelmengsel.
1. Vou 'n deegblad uit en plaas 2 of 3 eetlepels duister in die middel. Let wel: Afhangende van die grootte van jou filetjies moet jy die deeg dalk effens uitrol sodat dit seker genoeg is.
2. Plaas die filet bo-op die duxelles. Maak seker dat jy die tou op hierdie punt verwyder as jy die filette vasgebind het.
05 van 07
Sny die deeg
Beef Wellington. Kevin D Weke Knip die vier hoeke van die deegblad uit (soos u in die vorige stap gesien het). Let daarop dat ek 'n flap op die regter- (en links-) handkant van die onder- en boflappe gelaat het. Hierdie kleppe vou in en verseël die hoeke.
06 van 07
Wrap die filets
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weke
Maak eers die eierwas.
1. Vou een flap oor, borsel die teenoorgestelde flap met eierwas en vou dit dan oor en druk om te verseël.
2. Borselkante van onderste klep met eierwas, vou oor die bokant, draai die rande in en druk om te seël. Herhaal met die boonste flap.
3. Jy moet nou 'n volledige pakket hê, druk liggies op die rande en boontoe om robbe te verseker.
4. Draai die verpakking oor en, as jy dit wil, sny een of ander vorm uit die afvaldeeg en plak dit bo-op die pakkie met eierwas. Borsel dan die hele pakkie met eierwas en bak.
07 van 07
Bak tot perfeksie ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weke
Bak vir 30 minute en bedien. Beef Wellington verdien dit se reputasie. Dit is beide elegant, lekker, en kan heeltemal voorberei word kort van die finale bakkie 'n dag vantevore; perfek vir enige spesiale geleentheid.
Hierdie handleiding is geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert