Ek hou van maklike, lekker, een pan weeknag aandete. 'N Goeie ete met minimale skoonmaak? O ja.
Hierdie hoenderpitskotelet is vol robuuste Mediterreense geure. Kalamata-olywe, oregano, suurlemoensap en tamaties in 'n witwynsous bied sulke eenvoudige bestanddele so ryk lae geure.
Een van my gunsteling bestanddele om onlangs te werk, is Melissa's Gedroogde Tamaties. Ek het op 'n sak in die produseer van my plaaslike kruidenierswinkel gekom, en hulle is nou 'n spysenier. Gekonstitueer in kokende water dan gekap, dra die tamaties 'n intense Roma-tamatie-geur - baie meer kragtig en lekker as om Roma-tamaties self te voeg. Ek hou van hulle in hierdie skottel vir daardie intense, robuuste geur sonder die olie wat tipies gesondroogde tamaties vergesel.
Die mieliestysel uit die gedraaide hoenderbors-tenders verdubbel as 'n sousverdikking. Die resultaat is sappige, sagte hoender, 'n dik sous wat vol olywe en tamaties is, en 'n baie bevredigende ete.
Wat jy benodig
- 1 lb hoenderbors tenders
- 1/4 koppie glutenvrye mieliestysel
- 2 eetlepels druiwesolie
- 1/2 koppie droë witwyn
- 1 sjalot, gemaal
- 1 pint kersietamaties, gehalveer
- 1/2 koppie glutenvrye hoenderbouillon
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 koppie gedroogde tamaties, saamgestel met kookwater en gekap
- 1/4 koppie gekap
- kalamata olywe
- 1 teelepel gedroogde oregano
Hoe om dit te maak
- Plaas hoenderborsenters in 'n groot mengbak. Voeg glutenvrye mieliestysel by en gooi dit aan.
- Verhit grapzaadolie in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Skud oortollige mieliestysel uit elke hoenderborsemmer, voeg dan by die pannetjie in 'n enkele laag. Kook 5 minute, dan flip en kook vir nog 5 minute tot net oor die gekook. Verwyder hoender uit die pannetjie en rangskik in 'n gelyke laag op 'n groot bord bedek met papierhanddoeke. Tersyde gestel.
- Voeg die gedroogde tamaties by 'n klein mengbak. Giet genoeg kokende water bo-oor om te bedek. Laat sit vir 2-3 minute tot sag. Dreineer, dan herskep gedroogde tamaties. Tersyde gestel.
- Voeg witwyn stadig by die koekie om die pan te ontkleed. Roer liggies. Voeg die gemaalde sjalot by en prut vir sowat 2 minute.
- Voeg die gehalveerde kersietamaties, hoenderbouillon en suurlemoensap by die koekie. Geur na smaak met sout en peper. Kook vir bykomende 2-3 minute.
- Voeg die hoenderborsenters by die pan saam met die gereconstitueerde tamaties, olywe en gedroogde oregano. Roer liggies en kook vir sowat 5 minute totdat die vloeistof verdik en hoender heeltemal gekook word.
- Verwyder pan van hitte. Bedien oor lensies, glutenvrye pasta, gestoomde bruin rys, quinoa ... of geniet net op sigself!
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette - nie alle handelsmerke word gelyk geskep nie. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 409 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 246 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 31 g |