Volstruis

Dit mag dalk net die volgende vleis op jou rooster wees

Duisende jare gelede het die ou Egiptenare die volstruis vir kos gejag. Hierdie groot vlugtelose voëls kan weeg tot 250 pond en staan ​​7 voet hoog. Maar in plaas van soortgelyk aan pluimvee, is volstruis baie meer soos beesvleis in smaak en tekstuur. Dit het 'n groot veelsydigheid en kan gekoop word, gekap word in steaks, as wors en selfs warm honde. Soos om dit te kook, kan volstruise die meeste vleis en roosters vervang word, net soos maer beesvleis.

Die beskikbaarheid van volstruisvleis is nogal taai, maar met nuwe volstruisboerderye wat oral in die wêreld verskyn, word dit makliker om te vind. Volstruise verskyn ook op die spyskaart by baie restaurante. Omdat dit laer en laer in cholesterol is as meeste ander vleisstruike word dit dikwels in heide-koswinkels gevind. Daar is ook verskeie aanlyn afsetpunte wat nou volstruise dra, sodat jy dit feitlik oral kan verskeep. Volstruisbedryfsgroepe werk aan om die woord en die beskikbaarheid van volstruise te versprei. Soos die tyd verloop, sal jy waarskynlik al hoe meer volstruisprodukte op die mark sien, wat beteken dat die prys mettertyd sal daal.

Wanneer dit kom by kook volstruis, onthou twee dinge. Eerste van alles, volstruisvleis is slanker as meeste vleis wat jy sal kook. Maak seker dat jy dit nie oorkook nie en gebruik marinades om in die vog te hou wanneer dit kook. Ook, want dit is so maer, sal jy baie minder krimp tydens die kook.

Tweedens, volstruis is hoër in yster as beesvleis, dus dit het 'n baie rooi kleur, selfs wanneer dit goed gekook is. Moenie die kleur met gekookte bees vergelyk wanneer jy bepaal of die vleis goed gekook word nie. Dit sal donkerder rooi wees wanneer dit klaar is. Daarom is dit die beste om 'n vleistermometer te gebruik om na doneness te kyk.

Volstruise moet gekook word tot 'n temperatuur van 150 grade F vir medium. Die kooktyd vir volstruise is ongeveer dieselfde as beesvleis, maar hou 'n goeie blik daarop totdat jy 'n volstruis kook.

Soos ek gesê het, kan volstruisvleis die meeste vleis in resepte vervang. Dit is 'n goeie manier om jou vet- en cholesterolinname te verminder terwyl jy steeds 'n vleisete gee. Volstruise absorbeer geure vinniger as beesvleis, sodat jy dalk marineringstye wil verminder en die hoeveelheid speserye wat jy gebruik om te vergoed, beperk. Volstruise het 'n uitstekende smaak en is oor die algemeen goed gehou deur die kieskeurigste eters. Kies 'n goedkoop sny die eerste keer as jy dit probeer, sodat jy gewoond kan raak aan die kook en die geur van die vleis. Daarna sal jy sekerlik vir meer volstruise teruggaan.