'N Moet-Mexikaanse resep in jou diner rotasie, kan hierdie Enchilada gereg nie makliker wees. Met behulp van eenvoudige hoenderborsies, queso fresco, en salsa met winkel, maak hierdie gereg 'n vinnige en bevredigende aandete om enige nag van die week te laat opkom.
Wat jy benodig
- 1-2 gekookte hoenderborsies (gesnipperd)
- 1/2 ui (gemaalde)
- 3 koppies groen salsa (winkel-gekoop of tuisgemaakte)
- 18 witmielie tortillas
- 1 koppie verkrummelde queso fresco
- Opsioneel: 1/2 koppie suurroom (vir garnering)
- Opsioneel: 1/2 koppie koriander, (gekap, vir garnering)
Hoe om dit te maak
Voorverhit oond tot 400F.
Kombineer die hoender met die gekapte ui.
Giet die salsa in 'n groot wye bak vir maklike toegang.
Plaas in batches 6 tortillas op 'n mikrogolfskottel en mikrogolfoond 30 - 40 sekondes om te versag en warm te maak. Hou die tortillas warm met 'n bedekte lap.
Sodra die tortillas almal gekook word, duik elkeen in die groen sous om heeltemal nat te maak. Skep twee geroerde eetlepels van die hoender- en uiemengsel in elke tortilla, draai en maak toe. Plaas elkeen in 'n oondbak, naat kant af, in 'n enkele laag. Herhaal met die oorblywende tortillas en hoender, terwyl die gerolde tortillas bo-op mekaar in die oondbak gestapel word.
Giet ongeveer 1 koppie groen sous oor die tortillas en bo-op met verkrummelde queso fresco.
Bedek en bak vir 25-30 minute. Jy kan die deksel aan die einde verwyder om die kaas 'n bietjie te bruin. Bedien met suurroom, gekapte koriander en meer queso fresco, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 512 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 129 mg |
| natrium | 226 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 42 g |