Dié vanielje- aartappelsuffel is so lig soos 'n wolk en vol soet, ongehinderde vanielje-essensie, dit is 'n resep om voor te berei vir elke en enige spyskaart.
Die soufflé pas op met soveel spyskaarte en smaak, dat dit as die alledaagse fyn nagereg beskou kan word, maar ook elke keer 'n spesiale maaltyd sal verhelder. Stoof 'n bietjie suikersuiker oor die bokant en dien met 'n paar, plomp bessies vir 'n bederf wat op een slag visueel skouspelagtig en ongelooflik eenvoudig is.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels gesoute botter (gesmelte)
- 1/4 koppie suiker
- 1 1/3 koppies melk (verdeel)
- 1/3 koppie plus 2 eetlepels suiker
- 1/3 koppie alledaagse meel
- 1 1 eetlepels botter
- 2 teelepels
- vanielje-ekstrak
- 4 groot eiers (geskei)
- Garneer: suiker vir banketbakkers
- Opsioneel: vars bessies
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Bêre 'n groot soefleegbak en rol 1/4 koppie gegranuleerde suiker dwarsdeur die skottel, maak seker dat al die binneoppervlaktes bedek word. Sit die voorbereide souffle-gereg opsy.
- Bring 1 koppie melk tot net stoom in 'n medium kastrol oor lae-medium hitte. Roer 1/3 koppie griessuiker, 1/3 koppie alledaagse meel , en die oorblywende 1/3 koppie melk tot dit 'n gladde beslag vorm.
- Klits die helfte van die warm melk stadig in die beslag, maak seker dat die bestanddele gekombineer word totdat dit heeltemal glad is. Voeg die gehitte beslag by die warm melk in die pan en bring die mengsel tot 'n prut, roer voortdurend. Roer en meng die mengsel tot dit verdik het, vir ongeveer 1 minuut. Roer die botter in die mengsel en laat dit afkoel by kamertemperatuur vir 10 minute. Roer die vanielje-uittreksel in.
- In 'n aparte bak klop die eierwitte op medium-hoë spoed totdat dit skuimig word, en voeg dan die oorblywende twee eetlepels suiker by. Hou die eierwitte voort met hoë spoed totdat hulle styf glanspieke hou.
- Roer 1/3 van die eierwitte saggies in die vanielje-mengsel en vou dan die oorblywende geklopte eierwitte versigtig. Die vanielje mengsel moet eweredig gekleur en lig en borrelig wees, sonder eierwitstrepe of marmering.
- Skep die soufflémengsel in die voorbereide gereg en laat dit rus, bedek word, tot 30 minute of bak vir 25 tot 30 minute (effens langer op hoë hoogtes) totdat die soufflé met 'n korsige buitekant opgestaan het. Bedien die sap met 'n poeier suiker en 'n paar plompbessies, indien verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 296 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 174 mg |
| natrium | 317 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 8 g |