Oorval met groen tamaties? Geen probleem. Hierdie groen tamatie- en appel-chutney-resep is die perfekte manier om 'n oorvloed groen tamaties te gebruik voordat die ryp inkom. Die tert-geur van groen tamaties meng met appels en speserye om 'n intrige skutney te maak .
Chutney is uit die Oos-Indiese woord chatni , wat 'n pittige kruidenware bevat wat vrugte, asyn, suiker en speserye bevat. Dit kan dik of glad en sag of warm wees. Dit word gebruik as 'n begeleiding vir kerries en ander geregte. Die soeter chutneys, soos hierdie is, is lekker op brood as 'n verspreiding of met kaas.
Wat jy benodig
- 2 pond / 1 kg groen tamaties (gewas en gekap)
- 2 pond / 1 kg appels (tert, geskil en gekap)
- 1/2 pond / 250 g uie (gekap)
- 1 pond / 500 g rosyne
- 3 3/4 koppies / 750 g suiker (ligbruin)
- 2 teelepels grond gemmer
- 2 teelepels swart peperkorrels (gebreekte)
- 2 teelepels
- Quatre-Epices (vier speserye)
- 2 eetlepels growwe sout
- 2 knoffelhuisies
- 3 koppies / 700 ml wynasyn
Hoe om dit te maak
- Voeg 2 pond / 1 kg gekapte groen tamaties , 2 pond / 1 kg geskilde taart appels, 1/2 pond / 250 g gekapte uie, 1 pond / 500 g rosyne , 3 3/4 koppies / 750 g ligbruin suiker, 2 teelepels grond gemmer , 2 teelepels gebreekte swart peperkorrels , 2 teelepels quatre-epices , 2 eetlepels grof sout en 2 knoffelhuisies.
- Voeg 6 eetlepels asyn by en kook oor lae hitte, voeg die oorblywende asyn geleidelik by terwyl die mengsel kook.
- Verminder hitte tot 'n prut en roer af en toe as die mengsel verdik en kook vir sowat 45 minute.
- As dit dik is, oordra chutney na gesteriliseerde potte. Proses in 'n waterbad . Stoor in 'n koel, donker plek.
Resep Bron: "Die Ensiklopedie Van Kruie, Speserye En Aroma's" deur Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Herdruk met toestemming.
Meer resepte van "The Encyclopedia of Herbs, Spices & Aromas"
Benewens resepte vir kruie en speserye, dek die skrywer uittreksels, essences, olies, vinegars, knoffel, souse, speserye, eetbare blomme en meer in hierdie boek. Die kleurefoto's illustreer minder bekende bestanddele, en daar is stap-vir-stap foto's van verskillende kombuis tegnieke. Skrywer Elizabeth Lambert Ortiz het hierdie ander resepte van die boek met my lesers deeglik gedeel.
- Herb- of Spice-geïnfuseerde Olie Resep
- Datum en Oranje Chutney Resep