Pad Thai is waarskynlik die nasionale gereg van Thailand. Dit is 'n ligte en helder rys noodle gereg gemaak gewoonlik met garnale, vis sous, 'n tikkie suiker, suurlemoensap of limoen sap (of asyn), chilies, boontjiespitte, eiers, scallions, knoffel en klaar met gebreekte grondboontjies en soms vars koriander. Dit is 'n perfekte vertoon vir die verslawende pittige, suur, sout en soet balans van geure van Suidoos-Asiatiese kookkuns.
My familie was lief vir hierdie gereg, en eintlik het my jonger seun, Charlie, saam met sy vriend gekom en gesê: "Ons ruik garnale en pasta en ons is nie seker wat anders nie, maar dit ruik wonderlik." En dan het hulle sekondes gehad wat altyd 'n liedjie na 'n ouer se hart, reg?
'N Paar nuttige bestanddele:
Rys Noodles word gemaak met rysmeel, in plaas van watter meel, en baie gewild in alle kinders van geregte regdeur Suidoos-Asië. Hulle gaan van net gaar tot saggies. Hulle kan óf 'n uur of so in warm water geweek word, of jy roer dit vir 'n paar minute in kokende water tot net skaars sag, dan dreineer en spoel onder koue water om die kook te stop. Hulle het 'n aangename effens taai konsekwentheid.
Vissous: Vissous word gewoonlik gemaak van net ansjovis wat in sout gegis word, en die aanvanklike geur kan intimiderend wees, maar dit vervaag tydens kook, en 'n bietjie in soveel geregte voeg fantastiese, diep hartige smaak met wat sout. Dit is soos sojasous by Worcestershire-sous, en dit is 'n belangrike sleutelbestanddeel in Suidoos-Asiatiese kookkuns.
Thai Chilies: Ook bekend as Bird's Chili, of Thai Rooi Chilies, dit is droog of vars en 'n baie belangrike deel van Thaise kombuis beskikbaar. Wanneer dit gedroog is, is hulle 'n donkerrooi kleur, met 'n uitgesproke hittevlak en 'n bietjie rook.
Wat jy benodig
- 1 (12 ounce) pakket
- rys noedels
- (fettucine-like cut)
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels lemmetjiesap
- 3 eetlepels grondboontjiebotter, canola of groente-olie, verdeel
- 1 pond medium garnale, afgedopte en gedroogde
- 1 eetlepel gekapte knoffel
- 3 groot eiers, liggies geslaan
- ¾ koppie gesnyde skulpies, beide wit en groen dele
- 2
- Thai Chilies
- , fyngekrummel, of 1 teelepel rooi pepervlokkies (of na smaak)
- 1 koppie boontjiespruitjies
- 3 eetlepels fyngekapte grondboontjies
- 2 eetlepels vars korianderblare (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt. Verwyder die pot uit die hitte, voeg die rys noedels by en roer gereeld vir 2 tot 3 minute totdat dit amper sag is, maar nie heeltemal nie. Dreineer die noedels en spoel met koue water. Tersyde gestel.
- Intussen, kombineer die suiker, die sous en die limoen sap in 'n klein bak en sit die sous opsy.
- Verhit 1 eetlepel olie in die spoel oor medium hoë hitte en soteer die garnale totdat hulle net pienk word, sowat 2 minute. Oordra dit na 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om te dreineer, sit dit opsy, en vee die spoel uit.
- Wanneer die nudels gedreineer is, voeg die oorblywende 2 eetlepels olie by die pan en verhit oor medium hoë hitte. Voeg die knoffel by en soteer vir net een minuut tot goudbruin, voeg dan die geklitste eiers by en roer tot kook, sowat 1 minuut. Voeg die noedels by en roer om te kombineer en hitte deur. Roer die gekapte garnale in en gooi die sous in. Kook oor die hitte vir 2 minute totdat die garnale net gekook word en die noedels is taamlik sag.
- Voeg die sjalions en gekapte chilies by en gooi vir nog 'n minuut oor die hitte. Oordrag na 'n bedieningsplaat. Sprinkel die skottel met die boontjiespitte, grondbone en koriander, en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 320 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 302 mg |
| natrium | 1,187 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 27 g |