Stel 'n kalkoen reg met 'n paar vinnige truuks
Dit is almal se nagmerrie: die kalkoen is verwoes. Goed, waarskynlik nie verwoes nie, maar dit benodig beslis groot hulp, of jou pragtige vakansie-aandete sal 'n borsbeeld wees. So voordat jy daardie voël uitgooi, is daar 'n paar vinnige truuks wat die dag net kan red.
Turkey Emergency Toolkit
Daar is 'n paar dinge wat jy moet hê as deel van jou noodtoestand in Turkye. Hierdie items sal op die laaste oomblik nodig wees, sodat jy beter seker maak dat jy voorbereid is.
- 'N akkurate vleetermometer
- Baie harde aluminiumfolie
- Baie hoender- of groentevoorraad (lae natrium voorkeur)
- Spuit bottel
- Sous meng
Die probleem: Die Turkye Is Bevrore Vaste
Die enigste effektiewe manier om 'n kalkoen te ontdooi, is om dit in koue water te onderdruk. Slegs koue water hou bakterieë buite beheer. Nou met koue bedoel ek 40 grade F / 5 grade C. Enige warmer en bakterieë sal groei. Beplan 30 minute per pond-kortliks: as jy 'n 22-pond kalkoen ontdooi moet kry, sal jy môre eet. Aangesien die watertemperatuur 40 grade F kan wees, hou dit daar. Sit 'n termometer in die water en voeg warm of koue water by om die temperatuur te behou waar jy dit wil hê.
Geen tyd om die kalkoen te ontdooi nie? Dit is moontlik om ' n kalkoen te kook wat nog gevries is . Dit is nie ideaal nie, maar jy sal die ete kan red.
Die probleem: Die Turkye het te vinnig gekook
Aandete is nie vir nog vier uur nie en die kalkoen is reeds klaar.
Ja, iewers het die wiskunde verkeerd gegaan en jy het 'n volkome gekookte kalkoen gereed te vroeg. Neem die kalkoen uit en draai dit styf in verskeie lae aluminiumfoelie. Draai dit dan in 'n groot handdoek. As jy een het, sit dit in 'n groot verkoeler wat verhit is deur dit met kookwater te vul, dan leeggemaak.
Die truuk hier is om die kalkoen se temperatuur te laat hou sonder om dit te laat kook. Hou dit warm sonder om hitte by te voeg. Die kalkoen se interne temperatuur moet bo 140 F (60 C) bly, anders kan skadelike bakterieë groei. Wanneer die bedieningstyd kom, sny en dien.
Die probleem: Die Turkye sal nie kook nie
Almal is gereed om te eet. Ongelukkig het die kalkoen nie 120 grade F / 50 grade C gebreek nie. U moet hierdie voël nou doen . Jy het twee keuses, afhangende van hoe jy die kalkoen kook. Een metode is om die kalkoen in foelie te draai en die hitte tot 450 grade F / 230 ° C vir 2-3 minute per pond van die voël op te tel (afhangende van hoe ver jy nog moet gaan). Gaan nou die temperatuur na en kyk hoe naby jy is. Die kans is dat jy baie naby is.
Nog 'n metode om jou kalkoen te versnel, is om dit in die helfte te sny. Regs tussen die twee borste aan die voorkant en aan die een kant van die ruggraat aan die ander kant. Deur die kalkoen in twee dele te skei, kan jy die kooktyd dramaties verminder. Onthou dat jy nog altyd moet toets vir donasie (165 grade F / 75 grade C.). Jy kan hierdie een stap verder neem en die bene en vlerke verwyder. Sit alles uit sodat jy soveel oppervlak blootstel dat dit moontlik is om te verhit en die kalkoen sal baie vinniger kook.
Die probleem: Turkye is ondergekook
Jy begin karwei en ten spyte van die feit dat jy vol vertroue was dat die kalkoen goed gekook is, is dit duidelik dat dele daarvan nie is nie. As jy probeer om dit weer te kook om meer te kook, sal jy met 'n droë kalkoen eindig. Wel, daar is 'n vinnige truuk om hierdie dele vinnig te kook sonder die risiko van droog. Bring 'n groot hoeveelheid sous (hoender, kalkoen of groente) in 'n groot pot tot kookpunt en plaas die dele vir 'n paar minute in die kookvloeistof. Dit sal die kalkoenstuk vinnig kook en seker maak dat dit veilig is om te eet. Let daarop dat as dit 'n gerookte kalkoen is , die vleis dalk pienk of rooierig lyk. Dit beteken nie dat dit ondergekook word nie. Gebruik die termometer om te verifieer. Die chemiese reaksie tussen rook en proteïen sal hierdie kleur veroorsaak en dit is heeltemal normaal.
Die probleem: Die Turkye is droog
Ons het almal voorheen droë kalkoen gehad. Dit is waarskynlik die ergste uitslag vir enige voël, maar een van die moeilikste om te vermy. Terwyl dit veroorsaak word deur die kalkoen oor te kook, lyk dit soms asof sommige voëls net droog geword het. Stap 1 in die hantering van droë kalkoen is om 'n spuitbottel met warm hoenderaftreksel te vul en dit oor die vleis te spuit terwyl jy dit sny (dit is die beste om hierdie geheim te hou). Die vleis sal hierdeur nie moer wees nie, maar dit sal vog daarop hê en die spuit sal verder droog voorkom.
Volgende is die uiteindelike truuk: Gravy. Van barbecue saus tot voor blanc, souse (waarvan jus is een), waar uitgevind word vir een of ander rede en net een rede om vog en geur by te voeg tot geurlose vleis. Wees voorbereid om baie goeie sous te maak . Wees ook bereid om dit sonder die voordeel van kalkoendruppels te doen. Wees net gereed om sous te maak en die tweede wat jy op die bord van kalkoen begin sit, bied almal ekstra sous. 'N Goeie sous kan baie doen om 'n slegte kalkoen baie beter te maak.