Dit is 'n wonderlike Griekse ertjieskottel vir vegetariërs en vegane. Hierdie groentepotskotelet voldoen ook aan Grieks-Ortodokse vastebehoeftes. Dit vra vir ertjies, wortels, aartappels, tamaties, uie, knoffel, en 'n tradisionele verskeidenheid kruie en speserye. Groot vir Lent of vir Griekse vegetariërs.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 medium ui (fyngekap)
- 2-3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 koppie romatomate (gekap0
- 1/2 tot 2 koppies water
- 1 pond ertjies (vars of bevrore)
- 2 groot aartappels (geskil en gesny)
- 1 groot wortel (in stukkies gesny)
- 1/2 tros blare-pietersielie (fyngekap)
- 1/2 tros dille (fyngekap)
- 1 1/2 teelepels see sout
- 1/2 teelepelpeper
Hoe om dit te maak
Soteer uie en knoffel in 'n stoofpot oor medium hitte tot sag. Roer tamaties en water (begin met 1/2 koppie).
As vars ertjies gebruik word: Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe aartappels. Kook tot kookpunt, verminder hitte en kook vir 40 minute teen 'n stadige kookpunt. Voeg aartappels by en kook sodra die kook hervat word, kook vir 20 minute tot aartappels klaar is.
As jy bevrore erte gebruik: Voeg al die oorblywende bestanddele, insluitend aartappels, by kookpunt, verminder hitte en kook vir 40 minute met 'n stadige kookpunt.
Nota: Voeg meer (kook) water by indien nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 247 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 463 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |