Hierdie outydse ui-resep is 'n nasionale skat in Groot-Brittanje. Die uie verskyn langs die vis en skyfies , op 'n Ploughman's Lunch, met hartige pasteie, en byna elke gereg waar hulle kan. Jy kan enige van die honderde kommersiële variëteite op die supermarkrakke koop, maar niks klop 'n pot tuisgemaakte gepekelde uie nie.
Ons sal nie voorgee dat, hoewel dit maklik is om te maak nie, die proses van ui-uie nie heeltemal vervelig is nie. So sit die radio aan of prop die iPad op en vat 'n bietjie musiek terwyl jy dit doen. U sal gou ontdek dat dit die moeite werd is, en u kan die lading verlig en u ure spaar as u die aantekening oor ui-uie aan die begin van die resep lees.
Klein bees- of knoffel uie is hoofsaaklik beskikbaar in die herfs en as dit vroeg genoeg voorberei en gestoor word, sal dit perfek wees vir Boxing Day om te eet met koue vleis of varkentaart. Sommige sê Kersfees is nooit dieselfde sonder hulle nie. Ook, hulle sal byna die hele jaar op 'n pantry rak hou sonder dat dit nodig is om te verkoel.
Wat jy benodig
- 1 oz. 25 g. sout
- 2¼ lbs./1 kg. blaar uie, geskil (sien nota hieronder)
- 4 teelepels.
- pekelkruiden
- Vir die Spice Mix:
- ½ teelepel. koljander sade,
- ½ teelepel.
- mosterd saad
- ½ teelepel. swart peperkorrels
- ½ teelepel. gedroogde chili flakes
- Vir die Pickling:
- 35 fl oz./1 L. Mout Asyn
- 6 oz./170 g. suiker
Hoe om dit te maak
Die maklike manier om ui-uie te skil
Peeling-ui is fyn en tydrowend. Om die proses te bespoedig, steek die uie by en sit die uie in 'n groot hittebestande bak en gooi kookwater oor om dit te bedek. Laat afkoel, en sodra die water koel is, sal die velle net vryf. Dreineer dan die uie droog met 'n kombuishanddoek. Moenie in die water loskom nie, of die uie sal sag wees wanneer u dit behou.
Sodra dit gedroog is, gaan voort met die resep.
- Strooi die sout oor die droë, geskilde uie, roer om seker te maak die sout word verdeel en oornag verlaat. (Moenie langer as oornag verlaat as u wil hê u uie moet skerp wees nie.) Wanneer dit klaar is, spoel die uie uit en droog dit met 'n kombuishanddoek.
- Plaas die speserye, asyn en suiker in 'n groot vlekvrye staal pan. Verhit die suiker op te los, maar moenie kook nie.
- Pak die uie in skoon, gesteriliseerde potte . Gooi die asyn en spesery vloeistof oor om die flesse te vul, maak seker dat elke pot botterkruid het en dat daar geen luglope is nie. Skep die potte en laat afkoel. Die uie sal na omtrent een maand gereed wees om te eet, alhoewel hulle beter sal wees as hulle vir twee gehou word. Eenmaal oopgemaak, stoor in 'n yskas.
- 'N 1 lb. jar sal ongeveer 10 porsies bevat afhangende van die grootte van die uie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 46 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 369 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |