Hierdie tradisionele Griekse Stoofrecept , bekend as Youvetsi (Yoo-VEH-Tsee), kan gemaak word met beesvleis of lam. Die vleis word saam met orzo pasta in 'n ryk tamatiesous gaargemaak en met 'n hoop geraspte kefalotyri- kaas bo-op.
As jy nie 'n bedekte keramiek bakker het nie, moenie bekommerd wees nie. Hierdie gereg kan ook in 'n tradisionele Nederlandse oond gemaak word . Die beste snye van bees en lam om vir hierdie gereg te gebruik, is die goedkoper sny soos 'n koek of skouer wat voordeel trek uit 'n lang, stadig kok.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie olyfolie (verdeel)
- 3 1/2 pond bees of lam (sny in 2 duim stukke)
- Sout en peper (na smaak)
- 1 groot ui (blokkies)
- 4 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1
- groot prei (skoongemaak, geknip en in die helfte gesny)
- 1 groot wortel (geskil en in derde gesny)
- 1/2 koppie droë witwyn
- 3 tot 4 hele Allspice bessies
- 1 (28-ounce) kan tamaties verpletter
- 1 teelepel suiker
- 1 kwart water
- 1 pond orzo pasta
- Gegraaide kefalotyri kaas of
- Pecorino Romano
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- In 'n swaar oond-veilige Hollandse oond of diep pan, verhit 1/4 koppie olyfolie . Geur die vleis liggies met sout en peper en kook oor medium-hoë hitte tot mooi bruin oor 7 tot 10 minute. Verwyder die bruin vleis uit die pot en sit dit op 'n skottel.
- Voeg die oorblywende 1/4 koppie olyfolie by die pan en soteer die uie tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut. Voeg die prei, wortel en die wyn by die pot en krap stukkies wat aan die onderkant vas is.
- Voeg die allspice bessies, gebreekte tamaties, suiker, en 'n kwart water by die pan. Laat dit kook en laat dan die hitte tot medium laag. Laat oor 5 tot 10 minute ontbloot word.
- Plaas die vleis (met sappe) terug na die pot. Bedek en prut oor medium-lae hitte vir ongeveer 1 uur of tot die vleis baie sag is.
- Verwyder die prei en wortel uit die sous en dra die vleis en sous oor na 'n bedekker bakker of gebruik die Hollandse oond.
- Roer die ongekookte orzo pasta by en voeg sowat 1/2 koppie meer water by indien nodig. Geur na smaak met sout en peper.
- Bedek en plaas in die oond. Kook 45 minute tot 1 uur, roer die inhoud af en toe om te verhoed dat dit vassteek.
- Verwyder uit die oond, verwyder die allspice bessies en bo-op met gerasperde kaas. Bedek en laat die gereg 15 tot 20 minute rus voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 965 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 186 mg |
| natrium | 217 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 59 g |