Hierdie ekstra spesiale "geurige" pampoentaart is 'n uitstekende keuse vir 'n Thanksgiving-fees of enige spesiale herfs of wintertaart. 'N Spatjie bourbon kan baie nageregte oplewer. Klassieke Kentucky bourbon-bolletjies en bourbon-pekanneertjies is nog twee lekker voorbeelde.
Dié taart word met 'n bourbon in die vulling gemaak, maar lemoensap, melk, of 'n lemoensgelykte likeur sal ook lekker wees.
As jy betyds gedruk word, kan jy 'n koekteeg of 'n bevrore tertkors vir die deeg gebruik.
Wat jy benodig
- Vir die voedselverwerker bottertaartkors:
- 1 1/2 koppies alledaagse meelblom (7 gram)
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels suiker (opsioneel)
- 1 stokbotter (verkoel, in klein stukkies gesny)
- 3 tot 5 eetlepels water (yskoud)
- Vir die Pampoenvulling:
- 1 kan / 1 3/4 koppies pampoenpuree
- 3 groot eiers
- 1 koppie
- dik room
- 3/4 koppie donkerbruin suiker
- 2 eetlepels bourbon *
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 2 teelepels kaneel
- 1 teelepel gemmer
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel neutmuskaat (grond of vars gerasper)
- Opsioneel: knippies
Hoe om dit te maak
Taartkorrel
- Meng die meel, 1/2 teelepel sout, en 2 teelepels suiker; verwerk in 'n voedselverwerker totdat dit goed gemeng is.
- Voeg die botterstukke by die verwerker by en sowat 6 tot 8 keer, of totdat die mengsel growwe is en 'n paar van die botter die grootte van ertjies is.
- Met die verwerker hardloop, voeg die yswater deur die voerbuis by totdat die deeg saam begin klou.
- Draai die deeg uit op 'n meelplaat en knie 'n paar keer om dit saam te bring.
- Vlak in 'n ronde skyf, draai in plastiek wrap, en afkoel vir 30 minute na 'n uur.
- Plaas die deegskyf op 'n ligte meeloppervlak. Meng die deeg liggies en plaas 'n vel perkamentpapier of worspapier op die deeg. Rol uit tot 'n sirkel van ongeveer 14 duim in deursnee. Sprinkel die oppervlak en gooi liggies deeg met meel, om te voorkom dat dit vasgesteek word.
- Lyn die sirkelplaat met die deeg en vorm 'n geskeurde rand.
- Roer ten minste 30 minute voordat dit gebak word, of sit die vrieskas vir ongeveer 15 minute.
- Strooi die deeg met 'n vurk oor. Lyn dit met 'n vel aluminiumfoelie, druk dit liggies om die onderkant en die sykante te bedek. Vul die foelie-gevulde kors sowat halfvol met pastei of droëbone.
- Verhit die oond tot 375 F (190 C / Gas 5). Bak die kors vir 15 minute, of totdat dit effens droog lyk en begin om 'n bietjie kleur te toon. Haal dit uit die oond, verwyder die foelie en sirkelgewigte, en stoot weer, indien nodig, enige lugpockets. Keer terug na die oond en bak vir 5 minute langer. Verwyder na 'n rek en sit eenkant.
- Verminder die oondtemperatuur tot 325 F (165 C / Gas 3).
vul
- Klits die pampoenpuree met die eiers, room, bruinsuiker, bourbon en vanielje tot glad en goed gemeng. Klits in die speserye en sout.
- Giet in die kors en plaas op 'n bakplaat. Bak vir 55 tot 65 minute. Die buitenste kante van die vulsel sal effens opstoot en die middelpunt sal net effens jiggly wees.
- Verwyder na 'n rek om heeltemal af te koel.
- Bedien met slagroom en 'n besprenkeling van kaneelsuiker, indien verlang.
- Verkoel enige oorskot.
- As jy nie bourbon het nie, of nie die smaak hou nie, vervang met meer room of melk, lemoensap of 'n oranje geurige likeur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 556 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 208 mg |
| natrium | 412 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |