Halva is waarskynlik die kenmerkende gunsteling lekkerny-nagereg in die Midde-Ooste. Maar die werklike resep kan baie wissel van streek tot streek en land tot land. Vir die grootste deel, dit is 'n digte, soet gebak en die twee mees algemene variasies is meelgebaseerde halva en moer en saadgebaseerde halva. Meelgebaseerde halva is dikwels meer gelatineus, terwyl die moer en saad botter halva geneig is om droër te wees en 'n meer krummelende mondgevoel te hê.
Die mees tipiese moer en saad basis is sesam saad pasta of tahini wat gekombineer word met suiker of heuning en swaar room. Dan kan dit óf gegeur word met vanielje of met bietjie sjokolade wat geswolleer word om 'n gemarmerde effek te skep. Dit bevat ook dikwels stukkies pistache. In die Verenigde State word dit dikwels voorverpak in spesialiteitswinkels of in varsgemaakte blokke in gourmet- en etniese voedselwinkels. In die Midde-Ooste is die lekkergoed egter meer geneig om tuisgemaak te word.
Die meel gebaseerde resep, wat algemeen voorkom in Iran, Griekeland, Turkye, Indië, Afghanistan en Pakistan, gebruik semolina, botter en suiker en kan geur word met speserye soos saffraan en ook aromatiese produkte soos rooswater. Cornstarch word soms in die Griekse weergawe gebruik.
Noten gebaseerde halva is algemeen in lande soos Ciprus, Egipte, Israel, Irak, Libanon en Sirië, maar hulle word amper altyd gemaak met sesamsaad. Sonneblomsaad weergawes is egter gewild in Oos-Europese lande. Tahini-gebaseerde halva is die een wat die meeste in die Verenigde State verkoop word.
Behalwe dat dit 'n heerlike biefstuk is, maak die halva lekkergoed 'n heerlike basis vir 'n bondel sjokolade brownies, 'n bestanddeel in sjokoladekoekies of as die smaak in tuisgemaakte roomys.
Die resep hieronder is vir die meelgebaseerde weergawe. Dit is ryk en soet en baie aromaties van die toevoeging van rooswater en saffraan. Halva is geweldig op sy eie, maar selfs beter as dit geniet word met 'n koppie koffie of tee na 'n maaltyd.
Wat jy benodig
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie water
- 1/4-beker rooswater
- 4-6 Saffraandrade of 1/2 teelepel gemaalde saffraan
- 2 Stokkies (16 eetlepels) ongesoute botter
- 1 beker all-purpose flour
Hoe om dit te maak
Bring die suiker en water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Sodra die suiker opgelos is, voeg die saffraan en rooswater by. Jy sal 'n stroop soos tekstuur hê. Verwyder van hitte.
In 'n medium kastrol, smelt die botter op medium hitte. Voeg die meel stadig by en meng met die botter om 'n pasta te maak. Voeg die suikerstroop stadig by en meng saam. Verwyder uit die hitte.
Gooi die mengsel onmiddellik in individuele ramekiene of op 'n bedieningsplaat.
Laat afkoel en verwyder die halva uit die ramekiene of sny dit in klein bedienstukke.
Bedien met koffie of tee.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 352 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 180 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |